고기를 위해 키우는 최고의 닭 품종

그리 멀지 않은 과거에 대부분의 육계는 새끼를 낳거나 새를 보여줌으로써 잉여 새끼를 낳은 어린 수컷이었습니다. 그들은 좋은 식사를 할 수 있을 만큼 충분히 오래 보관되었으며 일반적으로 약 5~6개월 동안 어린 수탉에게 먹이를 주고 돌보는 것을 의미했습니다. 대부분의 뚱뚱하고 일반적으로 갈색 알을 낳는 품종의 닭에서 과잉 수컷을 고기로 사용했습니다.

그리고 증조부모 시대에는 산란을 중단한 암탉도 고기로 사용했습니다.

약 50년 전, 육종가들은 특별히 육류용으로 교배된 닭 계통을 만들기 시작했습니다. 그들은 다른 닭보다 적은 사료로 빠르게 성장하고 빠르게 살이 쪘습니다. 그들은 소비자가 원하는 것처럼 보이는 더 많은 가슴살을 가지고 있었습니다.

크레딧: Barbara Frake의 일러스트레이션

수년에 걸쳐 이러한 잡종, 특히 White Rocks와 White Cornish 품종 닭의 교배종인 하나의 잡종이 상업용 육류 시장을 지배했습니다. 사실, 식료품점에서 살 수 있는 거의 모든 닭고기는 앞서 언급한 십자가의 변종입니다.

대부분의 육조류는 한 잡종에서 유래하지만 집 무리 소유주는 다른 좋은 육종도 고려할 수 있습니다. 많은 뒷마당 육종가들은 빠르게 자라며 고기 생산량이 좋지만 목초지나 방목 환경에서 잘 할 수 있을 만큼 강건하고 활동적인 육종을 개발하려고 노력하고 있습니다.

이러한 다른 육류 품종의 고기는 새를 목초지에서 기르고 자라는 데 더 오랜 시간이 걸리는 경우 맛이 약간 다를 수 있습니다. 고기가 좀 더 탱탱하고, 가슴살은 적습니다. 맛은 일부 사람들에 의해 "구식" 치킨 맛으로 묘사되는데, 이는 두 가지 유형을 모두 먹어보지 않고는 설명하기 어렵습니다.

닭이 상업용 사료를 먹고 도살 전에 너무 늙어가는 것을 허용하지 않으면 더 오래된 유형의 육계는 잡종 육계와 매우 흡사합니다. 잡종 품종의 장점은 기존 육종보다 약 2배 빨리 성장하고 적은 사료로 자란다는 것입니다.

• Cornish X Rock 잡종: 오늘날 육류용으로 판매되는 거의 모든 닭은 White Cornish와 White Rock 닭의 잡종입니다. 그들은 거대한 가슴을 가진 매우 빠르게 성장하는 새를 가질 때까지 만지작거려 왔습니다. 그들은 종종 10주 만에 도살할 준비가 되어 있으며 사료를 고기로 바꾸는 놀라운 일을 합니다. 그들은 부드럽고 부드러운 질감의 부드러운 맛의 고기와 흰 가슴살을 많이 가지고 있습니다. 암수 모두 잘 먹고 거의 같은 속도로 자랍니다. 매장에서 사온 치킨만 먹어본 사람이라면 그 맛을 알 것이다.

  깃털 색깔이 도입된 곳에서도 다양한 균주가 존재합니다. 그러나 기본적으로 상업용 고기 새는 Cornish-Rock 십자가입니다. 이 새들은 특별한 영양이 필요하며 방목되거나 방목된 가금류에는 좋지 않습니다. 빠르고 통통한 고기 새를 원한다면 훌륭하지만 다른 어떤 것에는 좋지 않습니다.

  이 품종은 이러한 "고기 목표"를 달성하기 위해 일부 기능을 포기했습니다. 그들은 유전적으로 매우 밀접하게 관련되어 있으며 3개 정도의 대기업이 모주 생산을 통제하고 있습니다. 다리와 심장에 문제가 생기지 않도록 주의 깊게 관리하고 고단백 식단을 섭취해야 합니다. 기본적으로 깃털 달린 농구공이고 활동이 없고 대부분의 시간을 먹는 데 보냅니다. 그들은 정상적으로 번식할 수 없습니다.

• 코니쉬: 코니쉬는 넓은 자세와 큰 가슴으로 잘 알려진 오래된 품종입니다. 고기 잡종을 만드는 데 사용되는 흰색 외에도 빨간색, 버프 및 레이스 패턴을 포함하여 여러 색상이 있습니다. 그들은 장미 빗을 가지고 있으며 깃털은 촘촘하고 매끄럽습니다. 이 새들은 작은 흰색 알의 빈약한 층입니다. 일부는 고민할 것입니다. 그들은 서로 공격적일 수 있지만 골키퍼에 대해서는 상당히 길들입니다. 콘월어 닭은 공정한 수렵채집 동물이며 우리에서 키우는 것이 좋습니다.

• 저지 자이언츠: 이 미국 품종은 세계에서 가장 큰 닭으로 구성됩니다. 그들은 검은 색 또는 흰색으로 제공됩니다. 그들은 고기가 많은 새이지만 천천히 자랍니다. 저지 자이언츠는 중간 크기의 갈색 알을 꽤 잘 층층이 쌓았습니다. 그들은 침착하고 먹이를 잘 찾아 다니며 좋은 육추 동물을 만듭니다.

• 프리덤 레인저스/레드 레인저스: 이 새들은 주로 유기농 육류 시장을 위해 목초를 먹고 자란 좋은 육조류로 개발되었습니다. 그들은 저단백 사료에서 번성하며 Cornish-Rock 교배보다 더 나은 수렵채집 동물입니다. 대부분은 붉은색을 띠고 약간의 줄무늬나 검은색 얼룩이 있는 깃털이 있습니다. 회색 및 "청동" 색상도 볼 수 있습니다.

  이 새들은 도살 준비를 하는 데 콘월-교배 육계보다 몇 주가 더 걸리지만 많은 사람들은 그들이 더 맛있다고 생각합니다. 그들은 또한 콘월 십자형 육계보다 다리 문제를 겪거나 심부전으로 사망할 가능성이 적습니다. 레인저는 찾기 어려울 수 있으며 품종에는 여전히 많은 다양성이 있습니다. 일부 새는 다른 새보다 더 빨리 성숙하고 더 많은 고기를 가지고 있습니다.