농가: 냉장 보관 식품을 준비하는 방법

번성하는 채소밭은 대부분의 뒷마당 농가에 필수적입니다. 더 전통적인 가정주부처럼 방부제와 전기에 의존하지 않는 식품 저장고가 필요합니다. 냉장 보관 이 답이지만 모든 식품이 뿌리 지하실 및 기타 보관 옵션에 적합한 것은 아닙니다.

저장이 잘 되는 음식은 일반적으로 뿌리 채소와 단단한 과일과 같이 육즙이 적고 섬세한 음식입니다. 다음 토론은 냉장 보관에 아주 잘 보관되는 몇 가지 과일과 채소를 나열합니다. 많은 가족들이 즐기는 음식입니다. 순한 겨울 음식이 많을 때 신선한 맛을 제공합니다. 신선하고 맛있는 선택을 포함하도록 식품 저장실을 확장합니다.

( 참고: 가지나 브로콜리와 같은 부드러운 음식의 수명을 연장할 수 있지만 다른 음식처럼 몇 달 동안 지속되지는 마십시오. 이러한 간식은 약 2주 동안 보관할 수 있지만 더이상.)

일반적으로 제철에 가능한 한 늦게 뿌리 작물을 수확하고 뿌리에서 흙을 씻지 마십시오. 손이나 걸레를 사용하여 느슨한 흙을 제거하기만 하면 됩니다.

사과를 보관하는 방법

사과를 저장하는 것은 매우 효과적입니다. 저장이 잘되는 품종을 선택하십시오. 사과는 잘 보관하면 4~6개월 동안 겨울 내내 보관할 수 있습니다! 그 시간이 지나면서 완벽하게 좋은 사과도 약간 시들게 될 수 있습니다. 이것은 단순히 영양이 아니라 수분 손실입니다.

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흠집이 없고 단단한 사과를 선택하십시오(눌러도 전혀 주지 않아야 함). 움푹 들어간 곳과 부드러운 부분이 있는지 밝은 조명에서 확인하십시오.

저장하려면 사과를 매우 낮은 온도(30~35도)와 80~90%의 높은 습도에서 조심스럽게 쌓아야 합니다. (물이 담긴 냄비를 보관 장소에 두십시오.)

적어도 하루 동안 축축한 상태로 유지되는 젖은(떨어지지 않는) 천으로 사과 상자를 덮어보십시오. 그리고 이틀에 한 번씩 다른 저장 농산물을 확인할 때 천을 교체하는 습관을 들이십시오.

사탕무를 저장하는 방법

비트는 다산하고 재배 비용이 저렴합니다. 즉, 농가 정원에 몇 줄을 심으면 저장 공간이 충분합니다. 밤이 꽁꽁 얼어붙은 후 늦은 시간에 비트를 수확합니다. 농산물 직거래 장터에서 사탕무를 구입하는 경우 신선하고 아삭한 상판을 찾으십시오. 이것은 사탕무가 막 따왔다는 가장 좋은 표시입니다.

비트를 보관할 준비를 하려면 비트 자체를 그대로 두고 꼭대기를 잘라냅니다(씻지 마십시오). 그런 다음 비트를 90~95%의 습도와 32~40도, 영하 바로 위의 가장 추운 저장고에 넣으십시오. 자연적으로 습도를 높이려면 비트를 축축한 모래 위에 놓습니다.

일부 정원사는 두꺼운 짚으로 덮인 땅에 사탕무를 남겨 두는 것이 좋습니다. 그들은 사탕무와 기타 뿌리 작물이 겨울의 가장 추운 부분에서 땅에서 직접 수확될 수 있다고 말합니다. 하지만 설치류가 뿌리 작물을 수확할 기회를 얻기 전에 파괴할 수 있다는 점에 유의하십시오. 따라서 "땅에 그대로 두십시오"라는 군중의 조언을 따르기 전에 설치류가 아니라 당신이 후원자가 되는지 확인하십시오.

양배추 보관 방법

양배추는 많은 겨울 요리에 부피와 아삭함을 더하며 농가에 좋은 작물입니다. 그러나 양배추를 보관할 때는 몇 가지 추가 예방 조치가 필요하므로 겨울 내내 계속 사용할 수 있고 근처의 다른 음식을 망치지 않습니다.

첫째, 양배추는 보관하는 동안 강한 냄새가 나는데 이는 정상적인 현상입니다(이 냄새를 부패와 혼동하지 마십시오). 냄새의 문제는 사과와 다른 과일이 양배추의 맛을 흡수할 수 있다는 것입니다. 핵심은 양배추를 이러한 다른 유형의 식품과 너무 가깝게 보관하지 않도록 하는 것입니다. 양배추를 다른 음식과 가까운 곳에 보관해야 하는 경우 냄새를 방지하기 위해 개별 머리를 신문지로 감싼다.

양배추는 오래 보관할수록 익었을 때 맛이 더 강해집니다. 가족들이 더 강한 맛을 싫어한다면 저장 시즌 초반에 배추를 다 쓸 계획을 세웁니다.

둘째, 양배추는 습기가 많은 곳에 보관해야 합니다. 너무 건조한 곳에 양배추를 보관하면 머리가 마르고 건조하고 시든 잎이 낭비됩니다. 다행히도 간단한 물 냄비로 이러한 경향을 해결할 수 있습니다.

저장용 양배추를 준비하려면 오랫동안 수확하지 않은 흠 없는 양배추를 선택하십시오. 단단한 외부 잎을 제거하십시오. 각 머리를 신문지로 싸서 기온이 영하 32~40도, 습도가 80~90% 사이인 곳에 보관하십시오. 보관하는 동안 충분한 수분을 공급하기 위해 양배추 근처에 물 팬을 놓습니다.

당근 보관 방법

당근은 저장성이 좋고 겨울철 내내 달콤하고 아삭한 맛을 내는 또 다른 뿌리 채소입니다. 사탕무와 마찬가지로 당근도 가능한 한 늦게 수확하십시오. 그러나 이 당근은 본래의 단맛을 다 써버렸고 쓴맛이 나기 때문에 너무 크고 퍽퍽한 것은 피하십시오.

당근을 보관할 준비를 하려면 당근 자체는 그대로 두고 꼭지를 잘라냅니다. 그들을 씻지 마십시오. 원하는 경우 과도한 흙을 털어내십시오. 사탕무가 든 당근은 32~40도, 습도 90~95%의 가장 차가운 곳에 보관하십시오. 당근은 특히 습한 모래에서 잘 자란다.

마늘 보관 방법

특히 마늘은 보관하기 쉽기 때문에 마늘을 충분히 먹을 수는 없습니다. 마늘을 직접 키울 경우 상판이 건조되어 넘어진 후 구근을 당기면 됩니다. 마늘 구근의 외부가 건조하고 종이처럼 될 때까지 직사광선을 피해 마늘 구근을 완전히 말리십시오. 구매한 마늘 구근은 이미 건조되었습니다. 상점에서 구입한 전구에서 항상 볼 수 있는 종이 같은 외부 층을 찾으십시오.

따뜻한 여름날 야외 신문에 건구를 놓고 결로를 방지하기 위해 서늘한 밤에 가져옵니다. 마늘이 완전히 마를 때까지 이 과정을 며칠 동안 반복합니다.

마늘이 완전히 건조되면 꼭대기 다발을 함께 묶고 매력적인 마늘 머리띠로 땋습니다. 또는 전구에서 상판을 잘라 여성용 스타킹에 넣어 전구 사이에 매듭을 묶을 수 있습니다. 이 긴 전구 체인을 시원하고 약간 습한 곳의 못에 걸 수 있습니다. 실제 뿌리 지하실 대신 시원한 코트 룸에 마늘을 두는 것이 운이 좋을 수도 있습니다. 그들은 요리를 하기에 편리한 위치에 있으며, 실제로는 대화를 나누기에 충분합니다! 냉장 보관할 경우 30~45도, 습도 60~70%에 보관하십시오.

양파 보관 방법

대부분의 양파는 냉장 보관에 아주 잘 보관됩니다. 그러나 여분의 단 양파와 같은 일부 품종은 오래 가지 않습니다. 심을 때 저장에 적합하다고 말하는 품종을 선택하십시오( 좋은 키퍼 라는 용어가 표시됨). 이 양파는 저장 시즌 내내 지속됩니다.

마늘과 같은 양파를 수확하십시오. 윗면이 갈색으로 변하고 넘어지면 잡아당깁니다. 그런 다음 마늘처럼 말려야 합니다. 신문지에 올려 따뜻한 날에는 말리고 서늘한 밤 시간에 가져와 결로 현상을 방지합니다. 구입한 양파를 보관할 때는 이 단계를 걱정할 필요가 없습니다. 그들은 이미 당신을 위해 건조되었습니다.

보관하려면 상자, 헐렁한 망사 가방 또는 여성용 스타킹에 양파를 조심스럽게 넣고 각 양파 사이에 매듭을 묶습니다. 양파 껍질에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 공기 순환이 중요하므로 냉장실에 통풍이 잘 되도록 해야 합니다(앞의 섹션 "냉장 보관을 위한 완벽한 장소 찾기" 참조). 이상적인 보관 조건은 35~40도의 온도와 60~70%의 습도입니다. 시즌 내내 양파에 곰팡이가 핀 것을 발견하면 먼저 해당 양파를 사용하십시오. 일반적으로 곰팡이는 외부 층에 있고 내부 양파는 신선합니다.

배를 보관하는 방법

배는 잘 저장하고 사과에서 좋은 변화를 만듭니다. 사과가 마름병이나 화마에 영향을 받고 너무 비싸면 배를 더 많이 구할 수 있습니다.

이제 막 익었을 때 보관할 배를 선택하십시오. (너무 익거나 부드러운 배는 선택하지 마십시오. 서로 기대기만 해도 멍이 들 수 있습니다.) 과일을 보호하려면 각 배를 신문지로 싸서 보관하십시오. 온도를 30~35도, 높은 습도(80~90%)로 유지하십시오. 배는 이런 식으로 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

감자 보관 방법

감자는 모든 과일과 채소 중에서 보관하기 가장 쉽습니다. 저장을 준비하려면 제철에 늦게 수확하십시오. 감자를 씻지 마십시오. 대신 손이나 부드러운 천으로 과도한 흙을 제거하십시오. 피부에 멍이나 흠집이 있는지 주의 깊게 검사하십시오(신선한 감자는 며칠 동안 수확한 것보다 피부가 더 연약합니다). 멍이나 흠집이 있는 경우 이 감자를 보관하지 않고 며칠 이내에 사용하십시오.

감자는 32~40도, 습도 80~90%의 완전한 어둠 속에서 보관하십시오. 매주 손상 여부를 확인하십시오. 적어도 한 달에 한 번은 뒤집어서 재배열하십시오. 마지막으로 얼지 않도록 합니다. 냉동 감자는 망가진 감자입니다. 그것은 저장할 수 없습니다.

감자를 보관할 때 가장 중요한 규칙은 완전히 어두운 곳에 보관하는 것입니다. 첫째, 어둠은 감자의 휴면 신호이며 싹이 나지 않습니다. 둘째, 빛에 노출된 감자는 시간이 지남에 따라 쓴맛이 납니다. 완벽한 어둠을 제외하고 감자는 거의 모든 보관 조건에서 잘 작동합니다.

순무 보관 방법

순무는 저평가된 뿌리 작물입니다. 그들은 쉽게 자랄 수 있습니다. 당신은 단순히 시즌 초기에 심고, 몇 번 잡초를 제거하고, 밤이 꽁꽁 얼어붙은 11월 어느 시점에 시즌 후반에 수확합니다.

보관용으로 순무를 준비하려면 씻지 마십시오. 손이나 헝겊으로 과도한 흙을 털어내고 순무의 꼭지를 잘라냅니다.

가장 추운 보관 장소에 보관하십시오. 영하 바로 위가 이상적입니다(30~40도의 온도). 습도가 높아야 합니다. 90~95%가 최적입니다. 순무는 축축한 모래에 잘 저장되는 또 다른 음식입니다.

채소와 뿌리라는 두 가지 개별 식품을 제공하는 순무 작물을 생각해 보십시오. 따라서 뿌리를 냉장 보관할 준비를 위해 꼭지를 다듬은 후에는 채소를 버리지 마십시오. 나중에 사용하기 위해 건조할 수 있습니다.

토마토 보관 방법

이 좋은 저온 저장 야채 목록에서 깨지기 쉽고 육즙이 많은 토마토를 보면 놀랄 수 있습니다. 그러나 토마토는 제한된 기간 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

토마토를 보관할 때는 토마토 한 개만 보관하는 것이 아니라 식물 전체를 보관하는 것입니다. 따라서 성장기가 끝날 때 약간의 숙성 힌트(약간 노란색에서 주황색으로 색상 변화)가 있는 과일이 있는 토마토 식물을 선택하고 다음 단계를 따르십시오.

아직 완전히 녹색이거나 너무 작아서 익을 수 없는 과일은 식물에서 제거하십시오.

식물 전체를 땅에서 뽑아내고 55~70도의 온도와 60~70%의 적당한 습도에서 거꾸로 매달아 놓습니다.

난방을 하지 않는 차고나 지하실 계단 이 이를 위해 효과적입니다.

토마토는 시간이 지남에 따라 포도나무에서 천천히 익습니다. 포도나무의 신선한 맛에 놀랄 것입니다.