신선한 야채를 보관하는 방법

채소밭 에서 작물을 수확할 때 선택할 수 있는 것은 두 가지뿐입니다 . 채소를 바로 먹거나 나중에 사용하기 위해 저장합니다. 특정 야채는 신선도를 유지하기 위해 다음과 같은 다양한 보관 조건이 필요합니다.

• 시원하고 건조: 이상적으로는 온도가 화씨 50~60도(섭씨 10~15.5도)이고 상대 습도가 60%여야 합니다. 일반적으로 환기가 잘 되는 지하실에서 볼 수 있는 조건입니다.
• 춥고 건조함: 온도는 32~40°F(0~4.5°C)이고 습도는 65%여야 합니다. 대부분의 가정용 냉장고나 추운 지하실이나 차고에서 이러한 조건을 달성할 수 있습니다.
• 시원하고 습함: 온도는 50~60°F(10~15.5°C)이고 습도는 90%여야 합니다. 시원한 주방이나 지하실에 구멍이 난 비닐 봉투에 야채를 보관할 수 있습니다.
• 춥고 습함: 보관 장소는 32~40°F(0~4.5°C)이고 습도는 95%여야 합니다. 채소를 천공된 봉지에 넣고(환기가 없는 봉지에 담긴 야채는 더 빨리 분해될 수 있음) 이 봉지를 냉장고에 보관하면 이러한 조건을 만들 수 있습니다.

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지하실에 보관된 야채.

뿌리 지하실에서 춥고 습한 조건을 만들 수도 있습니다. 가열되지 않은 지하실은 뿌리 지하실로 잘 작동합니다. 그러나 요즘에는 대부분의 가정에 지하실에 히터나 난로가 있어 야채를 보관하기에 너무 더워집니다. 그러나 히터가 없거나 지하실의 일부를 분리하고 온도를 영하의 온도로 유지할 수 있다면 뿌리 작물과 양배추와 같은 야채를 장기간 보관할 수 있습니다.

야채가 뿌리 지하실에서 통풍이 잘되는지 확인하십시오. 양파, 감자 및 기타 뿌리 작물을 메쉬 백에 보관할 수 있습니다. 가능한 한 높은 습도 수준으로 촬영하십시오. 습도를 높이려면 젖은 나무 부스러기나 톱밥을 바닥에 깔고 야채는 나무 상자 위에 올려 놓으십시오.

다음 표에서는 야채를 고른 후 어떻게 해야 할지(즉, 바로 먹지 않을 경우) 빨리 알 수 있도록 야채를 보관하는 방법에 대한 세부 정보를 제공합니다. 이 표에는 이 장의 뒷부분에서 다룰 주제인 채소를 냉동, 건조 또는 통조림으로 할 수 있는지 여부에 대한 정보도 포함되어 있습니다.

야채를 보관하려면 가장 잘 익었을 때 수확해야 합니다. 또한 타박상은 부패를 촉진하기 때문에 제품에 타박상을 입히지 마십시오. 표의 보관 시간은 추정치일 뿐입니다. 조건에 따라 크게 다를 수 있습니다. 오랜 기간 동안 최고 품질의 야채만 보관하십시오. 손상되거나 흉터가 있는 채소는 썩고 주변의 모든 것을 망칠 수 있습니다.

겨울에 땅이 얼어붙는 지역에 사는 경우 실제로 당근, 부추, 루타바가, 순무 등의 뿌리 작물을 땅에 남겨두고 겨울 내내 수확할 수 있습니다. 좋은 서리 후, 그러나 땅이 얼기 전에 1피트 또는 그 이상의 마른 건초로 채소밭을 덮으십시오. 무거운 플라스틱(4~6mm)으로 건초를 덮고 돌, 벽돌 또는 두꺼운 판자로 가장자리를 고정합니다. 플라스틱은 비와 눈이 건초 사이로 흘러내려 채소를 썩는 것을 방지하고 토양이 얼어붙는 것을 방지합니다. 겨울 동안 주기적으로 수확할 수 있지만 수확할 때마다 개구부를 다시 덮도록 주의하십시오.