집에서 도축된 가금류 포장

자신의 닭을 도살하는 것을 생각해 본 적이 있다면 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 닭고기를 도살한 후에는 고기를 포장하여 냉동실에서 신선하고 건강에 좋은 상태를 유지해야 합니다.

포장의 종류

집에서 도축한 가금류를 포장하기 위해 다음과 같은 일반적인 선택이 있습니다.

• 플라스틱 냉동 백: 냉동 고기를 위한 가장 일반적인 포장은 플라스틱 냉동 백입니다. 일반보관봉투가 아닌 냉동봉투를 선택하세요. 얼리고 싶은 부분을 담을 수 있을 만큼만 큰 가방을 준비하세요. 전체 닭고기의 경우 2갤런 가방을 찾으십시오. 지역 상점에서 찾을 수 없는 경우 더 큰 플라스틱 냉동 백을 특별히 구입해야 할 수도 있습니다. 일부 냉동 백에는 지퍼형 봉인이 있습니다. 다른 사람들은 트위스트 넥타이로 밀봉합니다.

  닭고기 부품의 경우 각 가방에 보관할 부품 수에 따라 쿼트 또는 갤런 크기의 가방이 필요합니다. 장기, 목, 꼬리 등의 경우 파인트 크기의 가방이 가장 좋습니다. 어떤 사람들은 플라스틱 냉동 용기에 장기를 냉동하는 것을 선호합니다.

  고기를 보관할 때는 항상 새로운 식품 등급의 냉동 백을 사용하십시오. 쓰레기 봉투, 빵 봉투, 비닐 쇼핑백 또는 신문에 들어 있는 봉투를 이러한 용도로 사용하지 마십시오. 장기나 작은 부품을 담기 위해 플라스틱 용기를 재활용하는 경우 먼저 뜨거운 비눗물로 세척하고 뚜껑이 단단히 맞는지 확인하십시오.

• 진공 밀봉 백: 많은 새로운 진공 밀봉 백이 시장에 나와 있습니다(소형 가전 제품을 판매하는 상점에서 찾을 수 있음). 고기를 봉지에 넣고 특수 설계된 구멍을 통해 공기를 빨아들이는 기계로 공기를 빼냅니다. 그런 다음 대부분의 기계는 가방을 열 밀봉합니다. 이러한 기구들은 고기의 질을 보존하는 데는 좋지만 일반 봉지보다 사용하기가 더 비쌉니다.

• 정육점 종이: 어떤 사람들은 정육점 종이에 고기를 얼리는 것을 여전히 좋아합니다. 정육점 종이는 두꺼운 플라스틱 코팅된 흰색 또는 갈색 종이입니다. 부분적으로는 잘 작동하지만 전체 닭의 모양으로 인해 포장하기가 어렵습니다. 종이 패키지는 끈으로 묶거나 특수 냉동 테이프로 밀봉됩니다. 덕트 테이프 또는 일반 테이프는 냉동 상태에서 느슨해집니다.

포장

선택한 부분 또는 전체 닭고기를 가방에 넣으십시오. 봉투를 밀봉하기 어렵게 만들지 않고 가능한 한 가득 채우십시오. 가방에 공기 공간이 적을수록 고기가 더 잘 보관됩니다. 지퍼식 클로징 백을 사용하는 경우 밀봉이 잘 되도록 밀봉 부분을 청결하게 유지하십시오. 가방을 테이블 위에 놓고 부분적으로 밀봉하십시오. 그런 다음 손을 사용하여 가능한 한 많은 공기를 밀어냅니다. 가방이 공기로 부풀어 오르지 않고 평평하고 고기에 성형되기를 원합니다.

한 끼에 요리할 수 있는 양만큼 닭고기 부분을 얼리십시오. 또는 한 번에 몇 조각의 닭고기만 사용하려면 쿠키 시트에 닭고기 조각을 얼린 다음 냉동 조각을 큰 가방에 옮기는 것이 좋습니다. 이 전략을 사용하면 조각이 서로 달라붙지 않고 필요한 것만 제거할 수 있습니다.

방수 영구 마커를 사용하여 가방에 내용물(예: 닭 가슴살 3개)과 포장 날짜를 표시합니다. 일부 가방에는 이 정보를 위한 특별한 영역이 있습니다. 포장된 고기를 회전시켜 최적의 날짜까지 사용할 수 있도록 라벨링이 매우 중요합니다.

적절하게 냉동된 닭고기는 최소 6개월 동안 먹어도 안전합니다. 그 시간이 지나면 맛이 줄어들고 질감이 더 거칠어질 수 있지만 닭고기는 일반적으로 적어도 2개월 동안은 여전히 ​​안전합니다.