홈스테딩: 냉장 보관을 위한 완벽한 장소를 찾는 방법

냉장고와 인공 방부제가 있기 전 조상들이 농가를 지을 때 겨울에 농산물을 보관해야 하는 경우 냉장 보관하는 방법이었습니다. 냉장 보관의 기본 개념은 신선한 제품과 통조림 제품을 적절한 조건에서 서늘하고 어두운 곳에 보관함으로써 유통 기한을 연장할 수 있다는 것입니다.

현대의 뒤뜰 농가에서는 온도와 습도를 완벽하게 조합하여 다양한 식품을 포함하도록 저장 공간을 확장할 수 있습니다. 그러나 온도와 습도가 유일한 고려 사항은 아닙니다. 냉장 보관 장소도 식품을 최대한 신선하게 유지하기 위해 적절한 환기가 필요합니다. 그리고 접근성도 매우 중요합니다.

• 온도: 냉장 보관 온도 범위는 32~60도입니다. 주어진 음식에 대한 적절한 온도는 부패를 담당하는 효소를 늦추는 온도입니다. 다른 식품에는 다른 저장 온도가 필요합니다. 예를 들어 비트는 영하의 온도가 필요합니다. 반면에 호박과 호박은 50도에서 60도 범위의 온도가 필요합니다.
• 습도: 저장하려는 식품에 따라 뿌리 지하실 또는 대체 냉장 보관 장소의 습도 범위는 60~95%가 필요합니다. 당근, 파스닙, 순무와 같은 식품은 90~95%의 습도에서 가장 잘 저장됩니다. 반면에 고구마와 양파는 70% 이하의 습도에서 훨씬 더 잘 먹습니다.

습도와 온도 수준이 매우 다른 식품을 보관할 계획이라면 보관 공간을 두 개 이상 사용해야 합니다. 낮은 습도(시멘트 바닥이 있는 지역에서와 같이)와 더 높은 습도(흙이나 자갈 바닥이 있는 지역에서 얻을 수 있는 것처럼)의 건조한 저온 저장 공간이 있는 것은 드문 일이 아닙니다.

공기 중의 온도 및 습도 수준을 추적하려면 비중계 라고 하는 간단한 온도계 장치를 구입하십시오 .

• 환기: 어떤 유형의 저장 공간을 선택하든 따뜻한 공기는 내보내고 찬 공기는 들어올 수 있어야 합니다.
• 접근 용이성: 보관된 음식을 정기적으로 확인해야 하기 때문에 쉽게 들어갈 수 있고 쉽게 이동할 수 있는 장소가 필요합니다.

온도와 습도를 확인하기 위한 비중계.

검증된 사실: 전통적인 루트 셀러

루트 셀러는 식품 저장의 역사에서 길고 중요한 위치를 차지했습니다. 루트 지하실은 대부분 오래된 집과 농가의 실제 지하실이었습니다. 이 오래된 집에는 흙 바닥이 있는 지하실이 있어 음식을 차갑게 유지하고 평균보다 높은 습도를 유지하기에 완벽했습니다.

흙 바닥 뿌리 지하실이 있을 만큼 운이 좋다면 견고한 선반을 제공하고 설치류 친화적일 가능성이 있는 입구나 구멍을 철망으로 덮어 설치류로부터 보호하기만 하면 됩니다. 설치류 미끼를 방해가 되지 않는 곳에 놓고 설치류의 활동을 자주 확인할 수도 있습니다.

기존 루트 지하실에는 일반적으로 따뜻한 공기가 상승하고 빠져나갈 수 있도록 해당 지역 상단에 일종의 통풍구 또는 파이프가 있습니다. 기존 통풍구가 없는 경우 주기적으로 외부 창이나 문을 열어 따뜻한 공기가 들어오고 신선한 공기가 들어오도록 합니다.

현대 가정에서 지하실(또는 지하실)은 종종 콘크리트 바닥으로 되어 있으며 일반적으로 음식을 저장하기에는 너무 따뜻하고 건조합니다. 최적의 조건이 아닐 수 있는 저장고에 농산물을 놓기 전에 온도와 수분 함량을 주의 깊게 측정하십시오.

DIY 식품 보관 공간

흙 바닥이 있는 지하실이 없으면 대안이 있습니다. 지하실 배치를 살펴보고 다음 섹션에서 제안된 영역을 고려하십시오.

계단통

계단통은 지하실에서 외부로 이어집니까? 그렇다면 단열 도어를 추가하여 메인 룸에서 계단통을 분리하면 짜잔, 선반이 내장된 냉장 보관 공간인 계단이 생깁니다! 각 계단에 농산물 통을 놓고 계단 아래에 물 팬을 놓아 수분을 공급하면 다음 그림과 같이 효율적인 저장 공간이 생깁니다.

계단통을 냉장 보관 공간으로 개조했습니다.

계단통은 온도가 변하는 영역을 만들어 다양한 종류의 음식에 도움이 될 수 있는 다양한 조건을 허용하기 때문에 특히 좋습니다.

저장 식품에 대한 최상의 상태를 측정하기 위해 이 지역에 비중계를 설치하고 여러 단계에 몇 대의 저렴한 온도계를 설치하십시오. 계단을 올라갈수록 온도의 변화가 꽤 있을 것입니다.

폭풍 대피소

폭풍우 대피소(폭풍 저장고라고도 함)가 있습니까? 중서부에서 폭풍 대피소는 집이나 지하실과 분리된 지하 지하실인 경우가 많습니다. ( 오즈의 마법사 에서 도로시가 토네이도 중에 폭풍우 지하 저장고에 도착하기 위해 마당을 가로질러 달려갈 때를 생각해 보십시오 .) 이 대피소는 선반과 깔끔한 ​​농산물 상자를 추가하기에 완벽합니다. 그들은 서리 라인 아래에 있고 적절한 환기가 있고 비바람에 견디는 기능을 가지고 있습니다. 이사 왔을 때 집에 폭풍 대피소가 있었거나 직접 건설하기로 결정한 경 설치류의 활동을 막기 위해 미세 스크린으로 환기 파이프를 차단해야 합니다.

저장한 식품은 폭풍우가 오기 훨씬 전에 소진될 것입니다. 그럼에도 불구하고 냉장 보관을 정리하고 깔끔하게 유지하십시오.

스트로베일 보관

마당에 작은 공간이 있는 경우 감자, 루타바가스, 순무, 파스닙과 같은 뿌리 작물을 보관할 수 있는 간단한 짚더미 보관 공간을 만들 수 있습니다.

스트로베일 보관.

스트로베일 보관을 위한 가장 좋은 위치는 건조 상태를 유지하는 경향이 있는 곳입니다. 습기가 많은 지역(예: 일반적으로 눈 더미가 쌓이거나 폭풍 후에 물이 고이는 경향이 있는 곳)에 이러한 보관 장소를 두지 마십시오. 또한 겨울철 기온으로부터 지역을 보호하는 건물 근처에 건물을 짓지 마십시오. 당신은 밀짚 베일이 외부는 얼어붙을 정도로 차갑게 유지하면서도 내부는 농산물을 단열할 수 있기를 원합니다.

적절한 위치를 찾은 후 다음 단계에 따라 저장 공간을 만드세요.

끝이 서로 닿도록 짚단 2개를 일렬로 놓습니다. 약 16인치 떨어진 곳에 처음 두 개와 평행하게 두 개의 베일을 더 놓습니다.
간격은 열린 공간을 완전히 덮기 위해 맨 위에 놓인 베일에 적합합니다.

나머지 끝 부분에 스트로 베일을 하나씩 놓고 가운데에 상자 모양을 묶습니다.
중앙에 큰 사각형을 만들었습니다.

스크린으로 사각형 중앙의 땅을 덮습니다.
스크린을 사용할 필요는 없지만 그렇게 하면 전체를 파헤치는 경향이 있는 동물로부터 농산물을 보호하는 데 도움이 됩니다.

제품을 완충하기 위해 사각형 바닥에 부드러운 짚을 깔아주세요.
스크린을 중앙에 놓았다면 빨대를 스크린 위에 놓으십시오.

뿌리 작물을 통에 아주 부드럽게 겹겹이 쌓아 놓습니다.

야채를 버리거나 버리지 않도록 주의하십시오. 상한 음식은 금방 상한 음식으로 변합니다.

쓰레기통이 가득 차면 음식 위에 몇 인치의 빨대를 더 깔아주세요.

이제 채워진 통의 상단에 짚 뭉치를 놓습니다.
당신의 음식은 이제 통기성 있는 보관함에서 겨울로부터 보호됩니다.

내부의 음식을 확인하거나 액세스하려면 상단 2개의 베일을 제거하기만 하면 됩니다. 베일을 조심하고 고르게 교체하여 매번 구멍을 덮습니다. 늦은 봄이나 짚 뭉치 저장 공간이 비어 있을 때 단순히 쓰레기통을 분리하고 짚을 정원의 뿌리 덮개로 사용하십시오.

어떤 사람들은 이러한 저장통에 건초 더미를 사용하지만 권장하지 않습니다. 건초는 오히려 빨리 곰팡이가 생기고 때로는 내부의 농산물을 망칠 수 있습니다. 건초 더미는 또한 짚 더미보다 더 많은 수분을 흡수하는 것 같습니다. 건초를 사용하는 경우 주기적으로 수분 손상을 확인하고 문제가 되는 농산물을 즉시 제거하십시오.

고무 쓰레기통

이것을 땅의 가장자리까지 묻고, 안에 농산물을 넣고, 뚜껑을 덮고, 간단한 냉장 보관을 위해 두꺼운 짚으로 전체를 덮을 수 있습니다. 이 통은 씻기 쉽고 단단한 뚜껑으로 식품을 신선하고 위생적으로 유지하고 설치류를 막을 수 있습니다.

냉장 보관 요구 사항은 재배할 수 있는 채소의 종류와 농가 정원의 크기에 따라 결정될 것입니다. 보다 "."