홈스테딩: 수제 맥주를 병에 담기

홈브류를 병에 담는 것은 어려운 절차가 아니지만 많은 양조업자들은 종종 그것을 최악의 지루하고 기껏해야 지루한 것으로 비웃습니다. 그러나 병입, 집에서 맥주를 양조 수백만의 사람들을 위해 그것의 필수 단계 만들고, 자신의 완성 된 양조 포장을위한 유일한 옵션 나타내는 자가 맥주의 과정을.

미국 양조 산업은 제한된 시장이지만 다양한 7온스, 12온스, 16온스 및 22온스 및 쿼트 크기의 반품 가능한 병으로 맥주를 포장하고 있습니다. 지역 맥주 판매점에 문의하십시오. 12온스 및 22온스의 새 병은 자가제 공급 상점을 통해 쉽게 구입할 수 있지만, 대부분 배송 비용으로 인해 비용이 만만치 않을 때가 있습니다.

더 큰 병을 사용하는 것은 병입 과정을 가속화할 뿐만 아니라 번거로움에서 벗어날 수 있는 방법입니다. 병에 담을 수 있는 맥주가 많을수록 필요한 병이 줄어듭니다. 예를 들어, 7온스 닙 병에 5갤런의 전체 맥주를 병에 담으려면 90개 이상을 세척하고 채우고 뚜껑을 닫아야 합니다. 반면에 22온스 병을 사용하는 경우에는 30개만 있으면 됩니다.

이제 병입 여단의 단계는 다음과 같습니다.

1. 다용도 욕조 또는 기타 지정된 위생 대야를 물에 잠긴 병을 덮을 만큼 충분한 찬물로 채우고 제조업체의 지침에 따라 표백제 또는 기타 살균제를 추가합니다.

2. 맥주 5갤런의 전체 배치를 담는 데 필요한 만큼의 병을 담급니다.

병을 살균 용액에 담그기 전에 병에 쓰레기가 없는지 확인하십시오. 바닥에 건조 또는 살아있는 찌꺼기가 있는 병은 소독하기 전에 인산삼나트륨(TSP)과 같은 세제로 별도로 문질러야 합니다.

음료수 빨대를 병에 넣으면 절반도 안 되는 시간에 병을 채우고 잠글 수 있습니다. 빨대는 병 안의 공기가 입구를 통해 천천히 버블링되는 대신 빨대를 통해 빠져나갈 수 있도록 합니다(여기서는 밸브가 분리된 병입 튜브로 충분합니다).

3. 적어도 30분 동안(또는 패키지의 지시에 따라 필요한 시간) 병을 담그십시오.

4. 병이 잠기는 동안 스튜 냄비 중 하나에 물 파인트 정도에 포도당 3/4 컵을 녹이고 용액을 덮고 약한 불에 버너에 놓습니다.

5. 다른 냄비에 병뚜껑을 넣고 뚜껑을 모두 덮을 만큼의 물을 팬에 채우고 다른 버너에 약한 불로 올려 놓습니다.

담그고 몇 병을 더한 만큼의 병에 충분한 병뚜껑을 놓으십시오. 병입을 위해 멸균 캡을 너무 많이 준비하는 것이 충분하지 않은 것보다 낫습니다.

6. 두 팬이 모두 끓으면 불에서 내려 식힙니다.

7. 병을 30분 동안 담근 후 병 헹굼기를 살균 욕조의 수도꼭지에 연결합니다.

8. 한 손으로 입구를 막고(물이 나오지 않도록) 뜨거운 물을 켭니다.

초기 스프레이 후 병 세척기는 병이 줄기 위로 내려와 아래로 눌릴 때까지 수압을 유지합니다.

9. 병 브러시로 병을 하나씩 청소하기 시작한 다음 살균제를 배출하고 병 린서로 병을 헹구고 공기 중에서 건조시킵니다.

모든 병이 깨끗해질 때까지 이 단계를 계속하십시오.

모든 병이 깨끗하다고 ​​가정하기 보다는 각 병의 청결도를 육안으로 확인하십시오.

44개의 독립형 병이 깨지기 쉬운 도미노 효과를 만듭니다. 가중되고 쉽게 피할 수 있는 사고를 피하기 위해 청소한 병을 항상 6팩 홀더나 판지 케이스에 다시 넣으십시오.

10. 병 세척수의 다용도 욕조를 배수합니다.

11. 보틀링 버킷을 욕조에 넣고 물과 원하는 살균제로 채웁니다.

12. 병에 넣는 호스, 병에 넣는 튜브 및 비중계 실린더를 병에 넣는 양동이에 넣고 30분 동안(또는 소독제의 지시에 따라) 담그십시오.

13. 병에 담는 장비가 젖는 동안 휴지 장소에서 아직 덮인 발효기를 꺼내 바닥에서 약 3-4피트 떨어진 튼튼한 테이블, 카운터 또는 작업 표면에 둡니다.

이 시점에서 보틀링 스테이션을 설정하고 프라이밍 설탕 혼합물(여전히 냄비에 있음), 병뚜껑, 병뚜껑, 병 및 실린더가 있는 비중계가 있는지 확인해야 합니다.

1차 발효기에서 직접 양조주를 병에 담는 경우 발효 완료를 확인하기 위해 비중계 수치를 이미 측정하고 싶을 것입니다. 2차 발효기(유리 카보이)에서 병에 넣는 경우 불완전한 발효는 문제가 되지 않으며 맥주가 병입 버킷으로 흘러갈 때 비중계를 읽을 수 있습니다(최종 중력 및 알코올 함량을 결정하기 위해).

14. 30분 후 바닥에 있는 꼭지를 통해 병에 담는 버킷에서 살균 용액을 배출합니다. 양동이가 비워지면 나머지 장비(호스, 보틀링 튜브)와 병, 캡을 철저히 헹구고 보틀링 스테이션으로 가져옵니다.

15. 병입 버킷을 발효기 바로 아래 바닥에 놓고 플라스틱 호스를 발효기의 꼭지에 연결하여 호스의 다른 쪽 끝이 병입 버킷 내부에 걸리도록 합니다.

유리 카보이에서 병입 절차를 시작하는 경우 맥주를 배출하기 위해 꼭지의 편리함에 의존할 수 없습니다. 건 드리는 지팡이를 사용하고 양조주를 사이펀해야합니다.

16. 포도당과 물 혼합물을 병입 버킷에 붓습니다.

맥주가 발효기에서 병입 버킷으로 배출될 때 용해된 옥수수 설탕이 맥주와 혼합됩니다. 맥주를 병에 넣은 후 이 설탕은 액체에 남아 있는 몇 개의 효모 세포를 위한 또 다른 음식 공급원이 됩니다. 효모가 설탕을 소비함에 따라 병 내에서 맥주의 탄산이 생성됩니다. 결국 효모는 다시 휴면 상태가 되어 각 병 바닥에 얇은 침전물 층을 만듭니다.

우연히 완전히 발효되지 않은 맥주를 병에 넣거나 병에 넣을 때 포도당을 너무 많이 넣으면 병이 터지면 엉망이 될 수 있습니다. 과잉 설탕(추가된 옥수수 설탕 또는 미완성 발효에서 남은 맥아당)은 동봉된 병에 있는 효모를 과잉 공급합니다. 압력이 갈 곳이 없기 때문에 유리병이 병뚜껑보다 먼저 나옵니다. 카붐! 엉망! 과도하게 프라이밍하지 마십시오. (맥주 5갤런에 포도당 3/4컵 이상을 사용하지 마십시오.)

17. 발효기의 꼭지를 열고 모든 맥주가 병입 버킷으로 흘러 들어가도록 합니다.

맥주가 꼭지 아래로 흘러내릴 때 발효조를 기울여 발효기에서 마지막 한 방울까지 건져내려고 하지 마십시오. 마개는 의도적으로 발효기 바닥에서 약 1인치 위에 위치하여 사용된 모든 효모와 기타 낙진물이 뒤에 남도록 합니다.

18. 맥주가 마지막으로 배출되면 꼭지를 닫고 호스를 분리하여 헹굽니다.

병에 넣을 때 맥주를 튀거나 통기를 피하십시오. 맥주가 지금 선택하는 모든 산화는 나중에 맛볼 수 있습니다. 왝.

19. 발효기가 있던 자리에 병입 버킷을 조심스럽게 놓고 헹구어진 호스를 병입 버킷의 꼭지에 연결하고 병입 튜브를 호스의 다른 쪽 끝에 부착합니다.

20. 병에 담는 양동이 바로 아래 바닥에 모든 병을 정렬합니다(파손 및 엎지르지 않도록 판지 캐리어 또는 케이스에 모두 보관).

21. 보틀링 버킷의 꼭지를 열고 모든 병을 채우기 시작합니다.

병 바닥에 있는 병입 튜브를 부드럽게 아래로 눌러 맥주의 흐름을 시작합니다. 병을 채우는 데 시간이 조금 걸릴 수 있지만 맥주가 상단에 가까워질수록 과정은 항상 가속화되는 것 같습니다. 일반적으로 약간의 거품이 병 상단으로 몰려옵니다. 걱정마! 보틀링 튜브를 빼자마자 병의 액체 레벨이 떨어집니다.

22. 거품이나 액체가 병 상단에 도달하면 각 병에서 튜브를 제거합니다.

이 그림은 병이 얼마나 가득 차기를 원하는지 보여줍니다.

올바른 병 채우기 수준.

병에서 병입 튜브를 제거하면 맥주의 높이가 입구 아래로 약 1인치 정도 떨어집니다. Homebrewers 많은 영공 (또는 u의 방법으로 의견을 다른 한 리터의 LAGE)가 필요합니다. 어떤 사람들은 공역이 작을수록 산화가 덜 일어날 수 있다고 말합니다. 다른 사람들은 올바른 얼리지가 없으면 맥주가 제대로 탄산을 만들 수 없다고 주장합니다. 기본적으로 상업용 양조장의 맥주 병 공간처럼 보이면 함께 가십시오!

23. 보틀링 버킷의 물을 완전히 비운 후 꼭지를 닫고 호스를 분리하여 보틀링 버킷에 넣고 모든 보틀링 절차가 완료된 후 청소를 위해 모든 것을 따로 보관하십시오.

24. 모든 병을 탁상이나 작업대 위에 놓습니다. 각 병에 마개를 놓고 병을 캐퍼에 놓고(한 번에 하나씩) 캐퍼 핸들이나 레버를 천천히 고르게 아래로 당깁니다.

귀중한 양조주가 가득 찬 병이 열려 있을 때 잘못될 수 있는 모든 것에 대한 보험으로 각 병이 가득 차자 마자 이 작업을 수행할 수 있습니다. 벤치 절정은 이 그림에서 볼 수 있듯이, 독립과 병를 고정 할 수있는 잎 한편 무료, (만약 당신이 좋아하면, 영구적으로) 작업 표면에 부착 될 수있다.

작업대에 벤치형 병뚜껑을 부착하여 간편하게 사용할 수 있습니다.

벤치형 또는 2개의 핸들 스타일 캐퍼에는 압착을 시작할 때 캡을 잡고 정렬하도록 설계된 캐퍼 헤드에 작은 자석이 있습니다. 많은 양조업자는 자석이 캡을 정렬 상태로 유지하는 것을 신뢰하지 않고 손으로 병에 앉히는 것을 선호합니다.

경우에 따라 캡이 잘못 압착될 수 있습니다. 캡이 제대로 밀봉되지 않은 것으로 의심되면 병을 옆으로 기울이고 누출 여부를 확인하십시오. 누출이 있는 경우 캡을 당겨서 교체하십시오. (당신은 엑스트라를 끓였습니다 — 맞습니까?)

25. 홈브류는 2주간의 조절 단계를 거쳐야 하므로 액체 루크를 시원하고 어두운 장소(예: 발효기를 보관한 장소)에 보관하십시오.

이 단계는 남은 효모 세포가 포도당을 삼키고 맥주를 탄산화하는 단계입니다.

차가운 온도가 효모의 탄산 활동을 방해하기 때문에 최소한 처음 2주 동안은 양조주를 냉장고에 넣는 것이 좋지 않습니다. 화씨 50도를 목표로 합니다.

26. 양조 장비를 뜨거운 물로 철저히 헹구고 비교적 먼지와 곰팡이가 없는 장소에 보관하십시오. 추가 단계를 수행하고 모든 장비를 대용량 쓰레기 봉투에 넣고 싶을 수도 있습니다.

2주가 지난 후 병이 투명해졌는지 확인합니다(이스트 같은 흐림이 가라앉음). 맛 테스트를 위해 한두 병 식히십시오. 다른 상업용 맥주와 마찬가지로, 탄산과 맥주의 아로마를 방출할 뿐만 아니라 맑은 맥주를 따르기 위해 마시기 전에 홈브루를 디캔팅해야 합니다. 병에서 홈브류를 마시면 침전물이 휘저어 탁한 맥주가 만들어집니다.