전 세계의 다양한 꿀

품종 또는 단일 꽃 꿀이라고 하는 단일 꽃 소스에서 꿀을 수확하는 양봉가가 있습니다. 물론, 그 단일 꽃 소스의 몇 에이커가 필요하고 꿀벌은 꿀을 생산하는 바로 그 순간에 개화 작업을 할 준비가 되어 있어야 합니다.

그러나 이 집중적인 접근 방식을 통해 얻을 수 있는 것은 꽃과 꿀이 수확되는 지역과 유사한 독특한 향미 프로파일을 가진 꿀입니다. 간단히 말해서, 품종 꿀은 본질적으로 시입니다.

크레딧: Marina Marchese 제공

다음은 전 세계 양봉가들이 수확하는 가장 인기 있는 품종 꿀의 짧은 목록입니다.

아카시아 꿀은 일반적으로 EU에서 발견됩니다. 이 품종은 투명한 옅은 노란색 때문에 식별하기 쉽습니다. 맛은 달콤하고 섬세하며 살구와 파인애플의 향이 납니다.

건초로 가축을 먹이기 위해 비밀리에 키운 알팔파 는 꿀벌이 꿀을 훔치는 것을 원하지 않습니다. 따라서 식물은 꿀벌이 꿀에 들어가려고 할 때 "때리기"하도록 진화했습니다. 이 징계 조치는 꿀벌을 저지하고 꿀에 도달하기 위해 꽃잎 측면에 구멍을 씹도록 합니다. 알팔파 꿀은 밝은 호박색이며 앞마당을 연상시키는 마른 건초 향과 섬세한 향신료입니다.

아보카도 꿀은 멕시코, 캘리포니아, 텍사스, 플로리다, 하와이와 같은 따뜻한 기후에서 생산됩니다. 이 나무는 수백 년 동안 살며 인기 있는 식용 과일을 맺습니다. 생성된 꿀은 색이 짙은 호박색이며 연기가 자욱하고 견과류 향이 나면서 약간 씁쓸합니다.

메뚜기 나무는 이른 봄에 피어 향기가 좋은 흰색 꽃송이를 뽐냅니다. 이 꿀은 개화시기가 빨라 구하기가 어렵습니다. 꿀벌이 녹색 색조를 지닌 이 절묘한 밝은 색의 꿀을 만들기 위해서는 조건이 완벽해야 합니다. 블랙 로커스트 꿀은 버터스카치와 말린 과일 향으로 가득차 있으며 따뜻한 바닐라 향이 감돕니다.

블루베리 블라썸 꿀은 주로 메인, 미시간, 위스콘신에서 생산됩니다. 블루베리는 파이와 타르트에 대한 전미 여름 인기 메뉴이며 꽃에 있는 꿀에서 추출한 꿀은 벌꿀이 수확한 위치에 따라 열매가 좋아하는 색과 매우 비슷하며 때로는 색상도 비슷합니다. 재스민 꽃, 베리, 감귤의 힌트가 가득 담긴 노트를 찾으세요.

메밀 은 가장 어두운 색을 띠고 맛이 가장 강한 꿀 중 하나입니다. 그것은 맛에 대해 다시 생각하게 만드는 강력한 향을 가지고 있습니다. 그러나 초콜릿, 커피 및 진한 맥아 맥주 맛은 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 맛도 좋고 굽기에 좋습니다.

밤 은 이탈리아, 스페인, 프랑스 및 EU 전역에서 발견되는 진정한 지중해 별미입니다. 꽃은 6월에서 7월에 피지만 열매는 시즌 후반에 성숙합니다. 어두운 흙빛이 나고 때로는 쓴 밤나무 꿀 수확을 축하하기 위해 축제가 일반적입니다.

클로버 꿀은 미국에서 꿀벌을 위한 최고의 꽃 공급원이기 때문에 거의 모든 식료품점과 주방에서 찾을 수 있습니다. 클로버 꿀의 색은 흰색과 노란색의 달콤한 클로버가 있는 들판이 광대하기 때문에 수확되는 서쪽으로 갈수록 옅어집니다. 일반적으로 동쪽에서 꿀벌은 흰 클로버만 일합니다. 클로버 꿀은 가볍고 버터 같으며 섬세하며 밀랍, 푸른 풀, 바닐라 향이 납니다.

파이어위드 는 산불 이후 가장 먼저 자라는 식물이기 때문에 식민 식물로 알려져 있습니다. 주변에 다른 식물이 없으면 순수한 파이어벌꿀을 쉽게 수확할 ​​수 있습니다. Fireweed는 6월에 피고 9월까지 지속되며 태평양 북서부와 알래스카를 선호합니다. 이 꿀은 투명하고 천천히 결정화됩니다. 배, 따뜻한 카라멜, 흑설탕의 섬세한 맛을 찾으십시오.

Ling Heather 는 아일랜드와 스코틀랜드의 황무지 출신입니다. 링 꿀은 너무 걸쭉해서 벌집에서 손으로 눌러야합니다. 병 안에 들어가면 링 꿀은 다시 액체가 될 때까지 잼처럼 걸쭉해집니다. 이 두꺼운 성질을 요변성(thixotrophy)이라고 합니다. 소수의 희귀 꿀만이 이러한 품질을 나타냅니다. 붉은빛이 도는 짙은 꿀입니다. 맛은 쌉싸름하고 흙의 깊은 향과 스모키한 향이 납니다.

프로방스의 라벤더 꿀은 탐나는 보물입니다. 광대한 들판은 모든 것이 라벤더 향에서 영감을 받은 프랑스 남부를 뒤덮습니다. 가볍고 섬세하며 꽃향기가 나는 식물의 꽃과 잎에서 볼 수 있는 장뇌의 향긋한 향을 찾아볼 수 없다는 사실에 놀랄 것입니다.

마누카 꿀은 치유력으로 세계적으로 유명합니다(특히 궤양 및 장 문제와 관련하여). 마누카는 뉴질랜드와 호주 남동부에서 자라는 차나무의 이름입니다. 이곳 미국에서 주로 약으로 사용되는 마누카 꿀은 흙냄새가 나고 축축하며 상록수 맛이 나는 고산 숲을 생각나게 합니다.

이 꿀은 빠르게 과립화됩니다. 또한 상당히 요변성이고 점도가 매우 높습니다. 참고: 마누카에 대해 지불하는 프리미엄이 매우 높기 때문에 마누카로 표시된 시판 제품의 대부분은 주장하는 것과 다릅니다. 뉴질랜드는 연간 1,700톤의 마누카 꿀을 생산합니다(전 세계 생산량의 거의 대부분이 뉴질랜드에서 생산됨). 그러나 연간 1만 톤 이상의 마누카 라벨이 붙은 꿀이 판매되고 있다. 그것은 꽤 합산되지 않습니다!

Linden 또는 Basswood 는 미국과 영국 및 EU(여기서는 라임 꿀이라고도 함)에서 발견되는 봄철 개화 나무입니다. 많은 도시 거리에는 도시 양봉가에게 맛있는 수확을 제공하는 린든 나무가 늘어서 있습니다. Basswood 나무는 좋은 꿀 생산자이며 녹색 과일, 멘톨 및 허브의 향이 나는 대담한 맛의 꿀을 생산합니다.

메스키트 는 텍사스, 루이지애나, 애리조나, 뉴멕시코 및 멕시코 국경을 따라 자라고 있습니다. 메스키트 식물은 나무 때문에 소중히 여기며, 바비큐 음식에 스모키한 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 이 꿀은 따뜻한 갈색 설탕과 약간 스모키한 향이 나는 중간 정도의 호박색입니다.

Orange Blossom 꿀은 대부분의 열대 지역, 주로 미국 남부 캘리포니아와 플로리다에서 찾을 수 있습니다. 플로리다의 오렌지 꿀은 황토색이 도는 놀라운 빛깔로 향이 밝지만 서부에서 수확한 오렌지 꿀의 맛은 모래 디저트를 연상케 하는 따뜻한 맛입니다.

샐비어 관목은 미국이 원산지이며 캘리포니아의 건조하고 암석이 많은 해안선과 언덕을 따라 볼 수 있습니다. 중간 정도의 호박색 벌꿀인 세이지는 따뜻한 서부 사막의 독특한 맛을 제공하며 흑설탕의 향과 뚜렷한 허브 피니시를 제공합니다.

Sidr 꿀은 세계에서 가장 훌륭하고 가장 비싼 꿀로 간주됩니다(파운드당 약 $300 예상). 항산화제, 미네랄 및 비타민이 가장 많이 함유된 최고의 Sidr 꿀은 아라비아 반도 남서부의 Hadramaut에서 생산됩니다. 양봉가들은 대추야자, 당밀, 녹색 과일의 풍미를 지닌 이 어둡고 풍부한 꿀을 수확하기 위해 매년 두 번 힘들게 벌통을 산으로 운반합니다. 꿀의 롤스로이스입니다!

스타 엉겅퀴 는 꿀벌에게 매력적인 식물이며 미국 전역에서 발견됩니다. 꿀은 녹색을 띤 노란색 호박색입니다. 스타 엉겅퀴는 계피와 당밀의 힌트와 함께 맛에 매운 맛이 있습니다.

Sourwood 는 Blue Ridge 산악 지역 전체에 위치하기 때문에 때때로 "산 꿀"이라고 불립니다. 많이 찾는 꿀인 사워우드는 물빛이 도는 흰색입니다. 결정화 속도가 느리고 육두구와 정향의 유쾌한 따뜻하고 매운 맛이 있으며 끝맛이 신맛이 납니다.

백리향 은 그리스에서 높이 평가됩니다. 아테네 근처 산맥의 이름을 따서 Hymettus 꿀 이라고도 합니다. 백리향은 매운 향기가 나는 저지대 요리 허브입니다. 이 꿀은 과일, 수지 및 녹나무 허브의 부드러운 노트로 가볍게 착색됩니다.

Tupelo 꿀은 Van Morrison의 음악과 Peter Fonda가 주연한 영화 Ulee's Gold 에서 불멸의 존재가 되었습니다 . 종종 꿀의 샴페인이라고 불리는 이 희귀 품종은 조지아 남부와 플로리다 북부의 늪에서만 자라는 샴페인 가격입니다. 투펠로 꿀은 흙, 따뜻한 향신료 및 꽃의 유쾌한 혼합입니다. 거의 결정화되지 않습니다.