겨자씨, 양파, 토마토가 들어간 채소 레시피

남부 주에서 완전히 다르게 요리되는 콜라드 또는 순무 채소는 겨자씨, 생강 및 고추의 강한 향이 나는 인도 조합을 견딜 수 있습니다.

크레딧: iStockphoto.com/msheldrake

생산량: 4~6인분

준비 시간: 15분

조리시간 : 20~30분

스파이스 미터: 적당히 매운맛과 매운맛

식물성 기름 3큰술

중간 크기 양파 1개, 얇게 썬 것

검은색 또는 갈색 겨자씨 1/4작은술

씨를 제거하고 다진 할라피뇨 1개 또는 으깬 붉은 고추 조각 1/2작은술

1인치 조각 신선한 생강, 다진 것

통통한 정향 마늘 2개, 다진 것

1-1/2 파운드 콜라드 또는 순무 채소, 세척, 손질 및 잘게 썬 것

물 또는 닭고기 육수 1/2컵

설탕 1-1/2작은술

껍질을 벗기고 씨를 제거하고 잘게 썬 중간 크기 토마토 1개

장식용 레몬 웨지

중불의 큰 프라이팬에 식물성 기름 1테이블스푼을 가열합니다. 양파를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 때때로 약 5분간 저어가며 요리합니다.

남은 식물성 기름을 넣고 가열하십시오. 겨자씨를 넣으십시오. 지글지글 끓기 시작하면 할라피뇨, 생강, 마늘을 넣습니다.

자주 저어주면서 1분 동안 요리하십시오. 녹색을 추가하십시오. 줄기의 단단함과 사용하는 채소의 종류에 따라 약 5~10분 동안 녹색이 부드러워지기 시작할 때까지 가끔씩 저어가며 요리합니다.

물, 설탕, 토마토를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불을 ​​중불로 줄입니다.

채소와 토마토가 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 약 10~15분 동안 끓입니다(줄기의 질긴 정도에 따라 다름). 레몬 조각과 함께 제공하십시오.

보통 녹색 또는 사보이 양배추의 중간 크기 머리, 약 1파운드, 코어가 있고 얇게 썬 것으로 대체될 수 있습니다. 요리 시간이 약간 변경됩니다.

1회 제공량 : 칼로리 114(지방 70에서); 지방 8g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 98mg; 탄수화물 10g(식이섬유 4g); 단백질 3g.