견과류와 씨앗을 싹 틔우다

견과류와 씨앗에는 식물을 농축된 형태로 키우는 데 필요한 모든 에너지와 영양소가 들어 있습니다. 그것은 마치 그들이 자고 있는 것처럼 그들이 자랄 수 있는 적절한 조건을 기다리는 것과 같습니다. 씨앗이나 견과류를 싹이 트면 그들을 깨우고 영양분을 방출하고 효소를 활성화하기 시작합니다.

맛있는 새싹을 만들려면 찾을 수 있는 최고 품질의 견과류와 씨앗부터 시작하십시오. 가능하면 생것, 신선하고 유기농인지 확인하십시오. 볶거나 조사한 견과류나 씨앗을 조심하세요. 싹이 나지 않습니다! 그리고 변색, 건조, 금이 간 것은 피해주세요.

견과류나 씨앗이 흠뻑 젖으면 놀라운 일들이 일어나기 시작합니다!

• 영양소 증가: 발아는 비타민 B(특히 B2, B5, B6)와 카로틴을 증가시키고 비타민 C를 생성합니다.

• 피트산 퇴치: 견과류와 씨앗에는 칼슘, 마그네슘 철, 구리 및 아연과 같은 특정 미네랄을 흡수하는 신체 능력을 차단하는 피트산이라는 물질이 포함되어 있습니다. 그러나 좋은 소식은 싹이 트면 피트산이 중화된다는 것입니다!

• 중화 효소 억제제: 모든 견과류와 씨앗에는 적절한 성장 조건이 될 때까지 휴식 상태를 유지하는 효소 억제제가 포함되어 있습니다. 불행히도 효소 억제제는 우리 몸의 소화 효소를 방해합니다. 구출에 싹이 트다!

  담그고 싹을 틔우는 견과류와 씨앗은 효소 억제제를 중화시켜 우리가 소화하기 쉬운 이 작은 영양 성분을 만듭니다. 발아는 또한 효소를 생성하여 소화에 약간의 도움을 줍니다.

껍질에서 제거되어 발아되지 않는 호두나 피칸을 발아시키는 데 시간을 낭비하지 마십시오! 마카다미아 너트는 발아가 어렵고 최대 30일이 소요될 수 있습니다!

씨앗과 견과류를 발아시키는 방법

싹이 트기 이보다 쉬울 수 없습니다. 기본 기술은 모든 발아 가능한 견과류와 씨앗에 대해 동일합니다. 유일한 차이점은 일부 견과류와 씨앗은 발아하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 더 인내해야 한다는 것입니다. 수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.

씻은 다음 견과류 또는 씨앗을 물에 담그십시오.

담그는 시간은 다양하므로 다음 표를 참조하십시오.

물기를 제거하고 헹구고 항아리에 넣으십시오.

공기 흐름을 허용하지만 먼지나 벌레가 들어가지 않도록 항아리를 덮으십시오.

고무줄로 고정된 천이나 종이 타월이 잘 작동합니다.

싹이 나기 시작할 때까지 하루에 두 번 물을 뿌린다.

작은 꼬리가 자라기 시작하면 작동한다는 것을 알게 될 것입니다.

항아리에서 싹을 틔우는 대신 싹을 틔우거나 견과류 우유를 만들기 위해 특별히 고안된 메쉬 백을 구입할 수 있습니다. 또는 그릇 위에 놓인 일반 주방 체에 견과류나 씨앗을 싹이 틔워 보십시오.

견과류나 씨앗을 축축하게 유지하되 젖지 않도록 하십시오. 곰팡이가 자라는 것을 원하지 않습니다.

견과 또는 종자 발아 시간

Whole Food Raw Now 와 Nourishing Traditions(Fallon) 에서 채택한 차트

콩나물을 말리거나 보관하십시오.

일단 담그거나 싹이 튼 견과류와 씨앗은 레시피에 바로 사용하지 않을 경우 냉장고에 보관해야 합니다. 그들은 영양을 잃거나 냉장고에서 곰팡이가 자라기 시작하기 전에 최대 1주일 동안 보관할 것입니다. 그렇지 않으면 냉동실에 넣을 수 있습니다. 약 120도로 설정한 따뜻한 오븐이나 탈수기에서 건조하고 마를 때까지 테스트할 수도 있습니다.

발아 견과류와 씨앗을 즐기는 방법

싹이 튼 견과류와 씨앗은 식사를 "활기차게"(말 그대로!) 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

• 샐러드나 샌드위치에 넣어보세요.

• 집에서 만든 그래놀라나 뮤즐리로 사용하세요.

• 초강력 트레일 믹스를 만드십시오.

• 볶음, 카레 또는 기타 야채 요리를 마무리하십시오.

• 풍미가 좋은 생 견과와 씨 파테를 만들거나 포장용 필링(물론 싹이 트임)을 만드십시오.

• 유제품이 아닌 견과류 치즈로 창의력을 발휘하십시오.

• 그들을 섞거나 갈아서 크림 같은 너트 버터를 만드십시오.

• 그들에게 간식.