계란과 베이컨을 곁들인 파스타 (Penne alla Carbonara)

이 매우 인기 있는 파스타 요리의 기원은 명확하지 않습니다. 일부 소식통은 카르보나라가 제2차 세계 대전 직후에 미국 GI의 계란과 베이컨 배급이 파스타 소스로 바뀌었을 때 시작되었음을 나타냅니다. 다른 소식통은 석탄 광부(카르보나리)가 이 요리를 만들었다고 말합니다. 어느 쪽이든, 이 요리는 이탈리아 전역에서 매우 인기가 있습니다. 양파는 소스에 맛있게 추가되지만 이 조리법에서는 선택 사항입니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/Shyman

준비 시간: 15분

조리 시간: 15분

생산량: 4인분

올리브 오일 1⁄4컵

다진 중간 크기의 붉은 양파 1개(선택 사항)

4 조각 판체타 또는 베이컨(약 6온스), 깍둑썰기

뜨거운 고추 조각의 핀치

화이트 와인 1컵

소금과 후추 맛

코셔 소금 11⁄2큰술

1⁄2파운드 펜네

계란 2개

생크림 3큰술(선택사항)

1⁄4컵과 파르미지아노 레지아노 강판 2테이블스푼, 나누어서

다진 신선한 파슬리 2큰술

올리브 오일, 양파(사용하는 경우), 판체타, 붉은 고추 조각을 큰 프라이팬에 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 10분 동안 가끔 저으면서 중간 불로 요리합니다.

와인을 팬에 붓고 3분 동안 줄입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 열에서 제거하십시오.

큰 냄비에 물 4리터를 끓입니다.

코셔 소금과 펜네를 넣고 잘 섞은 다음 파스타가 알단테가 될 때까지 요리합니다.

파스타를 건져 프라이팬에 넣습니다.

큰 그릇에 계란, 크림(사용하는 경우), 파르미지아노 레지아노 치즈 1/4컵, 파슬리를 함께 섞습니다.

양파와 파스타가 있는 프라이팬에 이 혼합물을 천천히 추가합니다. 잘 섞다. 약한 불에서 계속 저어주면서 2~3분 동안 달걀이 익도록 요리합니다. 끓이지 마세요.

나머지 파르미지아노-레지아노 치즈 2테이블스푼을 뿌리고 즉시 제공하십시오.