계란 기반 소스

대부분의 계란 기반 소스에는 버터, 육수 및/또는 크림이 포함되어 있지만 계란 기반 소스는 고기 육수나 버터와 크림이 아닌 계란을 기본으로 합니다. 다음은 가장 일반적인 두 가지 계란 기반 소스입니다.

  • Hollandaise 소스: hollandaise에 대한 첫 번째 소개는 아마도 부모님과 함께 에그 베네딕트가 포함된 멋진 브런치에 갔을 때였을 것입니다.

    계란 기반 소스는 뷔페 수명이 길지 않기 때문에 뷔페 스팀 테이블에서 계란 베네딕트를 얻지 못했기를 바랍니다.

  • Béarnaise 소스: hollandaise의 풍미 있는 변형인 이 소스는 연어, 쇠고기 필레 또는 기타 풍부한 고기와 잘 어울립니다.

계란 기반 소스는 일반적으로 풍부하고 약간의 효과가 있습니다. 그러나 그들은 또한 매우 다재다능하여 몇 가지 다른 허브, 야채 또는 크림으로 모든 종류의 변형으로 바뀝니다. 그러나 대부분은 기본 홀랜다이즈 소스로 시작합니다.


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