과일과 채소를 얇게 썰어 손질하는 방법

과일과 채소가 포함된 요리법은 종종 얇게 썰거나 갈아달라고 요청합니다. 예를 들어, 미국식 사과 파이를 만들려면 먼저 사과를 자른 다음 슬라이스해야 합니다.

과일과 야채 슬라이스

슬라이싱은 가장 일반적이고 가장 중요한 칼 작업입니다. 명심해야 할 것은 두 가지뿐입니다.

• 양파나 호박과 같이 단단하고 둥근 채소를 썰 때는 먼저 한쪽을 평평하게 다듬어 도마 위에서 굴러가지 않도록 하세요.

• 양파나 파인애플을 썰 때 시간을 내어 두께가 고르게 되도록 하십시오. 이렇게 하면 음식이 더 보기 좋고 고르게 요리됩니다.

그림은 파를 슬라이스하는 방법을 보여줍니다. 보시다시피, 칼을 정면에서 똑바로 자르거나 칼날이 몸에서 멀어지면서 약간의 각도로자를 수 있습니다.

크레딧: Elizabeth Kurtzman의 삽화

과일과 채소 손질하기

손질은 재료를 손에 들고 수행하는 유일한 절단 작업 중 하나입니다. 걱정 마세요. 근처에 구급 상자가 필요하지 않습니다! 당신의 손은 이런 종류의 작업을 위해 설계되었습니다. 패링 이란 과일과 채소의 껍질을 벗기고 장식적인 모양으로 조각하는 것을 의미합니다.

샬롯과 마늘과 같은 작은 품목일 수도 있고 사과와 토마토와 같은 더 큰 품목일 수도 있습니다. 무엇보다도 잘 작동하려면 깍두기가 날카로워야 합니다.

예를 들어 사과를 자르려면 한 손으로 사과를 잡고 손바닥으로 간신히 누르십시오. 손가락으로 표면(자르기가 진행되는 외부)을 받치십시오. 사과 껍질을 깎는 칼로 찔러 조심스럽게 몸을 향해 껍질을 벗기고 엄지손가락으로 사과를 천천히 돌립니다. 바닥까지 나선형.

크레딧: Elizabeth Kurtzman의 삽화

과일과 채소는 모양이 다르지만 음식을 잡고 당신을 향해 슬라이스하는 이 기술은 동일합니다. 가장 좋은 방법을 찾는 데 도움이 되는 비주얼이 필요하십니까? 패링 나이프 사용 방법 에 대한 이 비디오를 확인하십시오 .