Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
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준비시간: 20분 + 마리네이드 1시간
조리시간 : 1시간 30분
생산량: 4인분
세라노 고추 3개
껍질을 벗긴 마늘 7쪽
갓 짜낸 오렌지 주스 1/2컵
1/4 컵 아치오테 페이스트
후추 1큰술
소금 1큰술
실란트로 1 묶음, 줄기 및 잎
레드와인 식초 3큰술
3파운드 로스팅 치킨
중간 크기의 노란 양파 3개
머리 마늘 1개
오렌지 1개
3 로마 토마토
원하는 경우 세라노 고추의 줄기와 씨를 뿌립니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
오렌지 주스, 아치오테 페이스트, 세라노스, 마늘 정향, 후추, 소금을 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다.
부드러워질 때까지 퓌레.
실란트로와 식초를 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
닭고기를 헹구고 두드려 말리십시오.
매리 네이드를 닭고기의 내부와 외부 전체에 문지릅니다.
그릇에 담고 뚜껑을 덮고 최소 1시간 또는 밤새 냉장 보관합니다.
오븐을 400도로 예열하십시오.
매리 네이드에서 닭고기를 들어 올려 작업대에 놓습니다.
양파 중 하나를 껍질을 벗기십시오.
껍질을 벗긴 양파, 마늘 머리, 오렌지를 반으로 자르고 닭고기 구멍에 재료를 넣습니다.
다리를 묶고 닭 가슴살을 아래로 하여 로스팅 팬의 선반에 놓습니다.
20분간 굽는다.
불을 350도로 낮추고 20분 더 굽는다.
나머지 양파는 3등분으로 썰어주세요.
토마토는 각각 4등분으로 자른다.
마른 주철 프라이팬을 센 불로 가열합니다.
양쪽이 검게 될 때까지 양파 슬라이스를 숯불에 볶습니다. 팬에서 꺼내 접시에 따로 둡니다.
토마토 조각을 양쪽에 숯불에 볶습니다. 팬에서 꺼내 양파와 함께 따로 둡니다.
닭 가슴살을 위로 하여 뒤집어 25분 정도 굽는다.
때때로 팬 주스로 베이스트하십시오.
볶은 팬에 그을린 양파와 토마토 조각을 넣고 20분 동안 계속 굽습니다.
닭다리를 흔들었을 때 면발이 헐거워지고 피부가 황금빛 갈색을 띠면 닭고기가 완성된 것입니다.
오븐에서 꺼내 서빙하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오.
그을린 양파와 토마토와 함께 따뜻하게 제공하십시오.
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