굽거나 훈제용 고기 구입에 관한 바베큐 팁

바베큐용 고기를 구입할 때 좋은 원료로 시작하면 훌륭한 완성품을 얻을 가능성이 더 높다는 것을 기억하십시오. 다음은 정육점 카운터에서 현명한 선택을 위한 몇 가지 팁입니다.

  • 더 많은 지방은 더 많은 맛을 의미합니다. 마블링이 잘 된 고기 조각은 얇게 자른 것보다 그릴이나 훈연기에 더 잘 어울립니다. 그리고 특히 느린 요리의 경우 필레와 같은 "럭셔리 컷"이 정확하지 않습니다. 당신은 동물의 작업 영역에서 나온 상처와 더 많은 지방 저장소를 원합니다.

  • 신선할수록 좋습니다. 고려중인 고기를 찌르십시오 (포장 된 경우). 손가락을 떼면 단단하게 느껴지고 다시 튀어 오르기를 원합니다. 그렇지 않은 경우 선반에 너무 오랫동안 보관되어 있을 수 있습니다.

  • 액체는 나쁜 징조입니다. 고기 한 봉지에 뭉쳐 있는 붉은 육즙은 고기가 너무 뜨거워졌음을 의미합니다. 제대로 냉장 보관된 고기만큼 맛있거나 부드럽지는 않습니다.


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