그레이엄 크래커 크러스트를 곁들인 치즈 케이크

이 치즈케이크 레시피에는 유럽식 패스트리 크러스트를 미국식으로 변형한 그레이엄 크래커 크러스트가 필요합니다. 레시피는 이 치즈케이크 위에 사워 크림 프로스팅을 올려서 달콤하고 크림 같은 센터와 시큼한 대조를 만듭니다.

준비 시간: 25분

굽는 시간: 1시간

생산량: 10인분

버터 1/2인치 패트와 2테이블스푼

8 그레이엄 크래커 스퀘어

1 1/4 컵 + 설탕 3 큰술

레몬 1개

크림 치즈 3컵(8온스 패키지 3개), 실온

계란 5개, 실온

헤비 크림 1컵

우유 1/4컵

바닐라 빈 1개, 세로로 쪼개서 씨를 제거하거나 바닐라 추출물 1테이블스푼

1 컵 사워 크림

과자 장수용 설탕 2큰술

오븐을 화씨 325도로 예열합니다.

10인치 스프링폼 팬 또는 일반 10인치 케이크 몰드에 버터를 두릅니다.

그레이엄 크래커를 비닐 봉지에 넣고 밀대를 사용하여 부스러기 모양으로 부수십시오.

1/2 컵 그레이엄 크래커 부스러기를 그릇에 넣으십시오.

녹인 버터 2테이블스푼과 설탕 1테이블스푼을 그레이엄 크래커 부스러기에 넣고 잘 섞습니다.

몰드의 측면을 포함하여 그레이엄 크래커 부스러기로 케이크 몰드를 균일하게 코팅하십시오.

빵 부스러기가 케이크 틀에 붙도록 포크 뒷면으로 두드려주세요.

레몬 제스트.

볼에 크림 치즈와 레몬 제스트를 넣고 치즈가 아주 부드러워질 때까지 섞습니다.

이때 덩어리를 남겨두면 치즈 케이크에 덩어리가 나타납니다.

혼합하면서 1 1/4 컵 설탕을 점차적으로 첨가하십시오.

크림 치즈 혼합물에 계란을 한 번에 하나씩 추가하십시오.

전기 믹서를 사용하는 경우 중간 속도에서 전체 시간을 실행해야 합니다. 그릇 옆면에 달라붙는 크림 치즈를 긁어내기 위해 가끔씩 멈춰주세요.

섞으면서 생크림을 넣고 우유를 넣어주세요.

그릇 측면에 달라붙는 것이 있으면 혼합물에 긁어내십시오.

바닐라를 넣고 저어주세요.

반죽을 준비된 팬이나 틀에 붓습니다.

1시간 동안 굽습니다.

익었는지 확인하려면 몰드 가장자리를 두드리십시오. 전체 치즈 케이크가 하나의 단위로 움직이면(파도가 아님) 완료된 것입니다.

실온에서 식힌다.

완전히 식히십시오.

하룻밤이 가장 좋습니다.

뜨거운 물에 칼을 헹구고 금형 둘레를 돌립니다.

플라스틱 랩으로 치즈 케이크를 덮으십시오.

플라스틱 랩은 치즈 케이크가 접시에 달라 붙는 것을 방지합니다.

치즈 케이크 틀 위에 평평한 접시를 놓습니다.

접시가 옆으로 기울어지면 안됩니다.

오븐 버너를 약하게 켜십시오.

버너에 치즈케이크 틀을 놓고 끊임없이 움직입니다.

타는 것을 방지하기 위해 케이크 몰드의 가장자리를 덮고 있는 플라스틱 랩을 두지 마십시오. 이 단계는 팬을 코팅하는 버터를 녹여 치즈 케이크를 느슨하게 합니다.

평평한 접시를 틀에 단단히 고정하고 한 번의 빠른 움직임으로 치즈 케이크를 뒤집어 평평한 접시 바닥면이 위로 옮깁니다.

치즈 케이크에서 곰팡이를 제거하십시오.

서빙 접시를 치즈 케이크의 새 상단(틀의 바닥에 있던 것)에 놓습니다.

한 번의 빠른 움직임으로 다시 뒤집습니다.

이 단계는 치즈 케이크를 평평한 접시에서 서빙 접시로 옮깁니다.

플라스틱 랩을 제거합니다.

볼에 사워 크림, 설탕 2큰술, 제과용 설탕을 넣고 나무주걱으로 잘 저어주세요.

치즈케이크 중앙에 프로스팅을 숟가락으로 올려주세요.

나무주걱 뒷면을 이용하여 사워 크림을 동심원으로 펴서 치즈케이크 윗면이 눌리지 않도록 해주세요.

아래로 누르면 표면이 손상되고 고르지 않은 서리가 발생할 수 있습니다.

날카로운 칼로 치즈 케이크를 10 조각으로 자릅니다.