글루텐 프리 구운 식품의 신선도를 유지하는 방법

밀 글루텐은 부패를 방지하는 핵심 구성 요소입니다. 글루텐이 함유되지 않은 구운 식품의 신선도를 유지하고 부패를 지연시키려면 고단백 글루텐이 함유되지 않은 밀가루를 선택하십시오.

구운 식품은 오래되면 부패할 수 있습니다. 모두 썩은 빵 한 조각을 먹었습니다! 부드러운 빵가루가 딱딱해지고 빵이 딱딱해집니다. 많은 사람들은 빵이 단순히 말라 버렸다고 생각하지만 실제로는 그렇지 않습니다. 빵이 오래되면 빵의 전분이 역행 하여 빵이 오래되면 전분 분자가 재배열되어 먹기에 불쾌한 결정 구조를 형성합니다.

고단백 밀가루를 선택하는 것 외에도 글루텐이 없는 구운 식품을 더 오래 신선하게 맛볼 수 있는 다른 방법이 있습니다.

• 빵이나 롤은 베이킹 직후에 얼리십시오. 동결은 전분 퇴화를 중지합니다. 상온에서 해동하되, 반드시 먹을 만큼만 즉시 해동하세요.

• 조리법에 약간의 지방을 사용하십시오. 프랑스 빵을 만들 때 기름이나 녹인 버터 한 스푼은 부패를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 구운 식품을 냉장고에 보관하지 마세요. 냉장고의 건조한 대기와 서늘한 온도는 노화를 촉진합니다.

• 각 레시피에 식초를 약간 첨가하십시오. 이것은 일반 빵에 기분 좋은 신맛을 더하고 곰팡이 성장을 지연시키는 데 도움이 됩니다.

• 빵에 약간의 아스코르브산(비타민 C)을 첨가하십시오. 이것은 또한 기분 좋은 약간의 신맛을 더하고 빵의 영양을 증가시킵니다.

부실을 유리하게 사용할 수 있습니다. 오래된 빵은 빵 푸딩과 스트라타에 탁월하며 토스트하면 맛있습니다. 롤빵과 빵 한 덩어리를 가열하면 아주 짧은 시간 동안 전분을 다시 젤라틴화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

물론, 부패를 방지하는 가장 좋은 방법은 글루텐이 없는 제품을 빨리 먹는 것입니다! 당신의 가족은 당신의 베이킹에 매우 기뻐할 것이므로 당신은 아마도 당신의 구운 식품이 부패할 만큼 오래 앉아 있는 것에 대해 걱정할 필요가 없을 것입니다.