글루텐 프리 식단에서 피해야 할 식품 및 성분 체크리스트

글루텐이 없는 생활을 할 때(특히 글루텐이 없는 식단을 시작한 지 얼마 되지 않은 경우), 특히 식료품 쇼핑을 할 때 어떤 음식과 재료를 피해야 하는지 기억하기 어려울 수 있습니다! 다음은 글루텐 프리 식단에서 피해야 하는 일반적으로 글루텐을 함유한 곡물 및 식품 목록입니다.

• 밀 , 그리고 이름에 밀 이라는 단어가 있는 거의 모든 것 . 또한 가수분해된 밀 단백질, 밀 전분, 밀 배아 등을 피해야 합니다. 그러나 밀가루 , bulgur , 양질의 거친 밀가루 , 철자법 , frumento , durum ( 철자법 duram ), kamut , graham , einkorn , farina , couscous , seitan , matzoh , matzah , matzo , 및 케이크 가루. 다음 품목에는 일반적으로 밀이 들어 있으므로 구매를 피해야 합니다. 특별히 글루텐이 없는 스토어 버전을 찾을 수 없다면 직접 만드십시오.

  • 맥주(일부 글루텐 프리 버전 사용 가능)

  • 빵, 빵 부스러기, 비스킷

  • 아침 식 사용 시리얼

  • 옥수수 빵(밀가루에는 일반적으로 약간의 밀이 포함됨)

  • 호두 까는 기구

  • 크루통

  • 그레이비, 소스, 루

  • 모조 해산물(모조 게 등)

  • 감초

  • 마리네이드(데리야끼 등)

  • 파스타

  • 피자 크러스트

  • 프레즐

  • 간장

  • 소

  • 쿠키, 케이크, 컵케이크, 도넛, 머핀, 패스트리 및 파이 크러스트와 같은 달콤한 구운 식품

• 밀 전분 은 글루텐을 씻어낸 밀이지만 여전히 조심해야 합니다. 일부 국가에서는 Codex Alimentarius 밀 전분이라는 특수 유형의 밀 전분을 글루텐 프리 식단에 허용하지만 기준은 국가마다 다릅니다. Codex Alimentarius 밀 전분은 일부 사람들이 세척 과정이 모든 잔류 곡물을 완전히 제거하는지 의문을 제기하기 때문에 북미에서 허용되지 않습니다.

• 보리 및 그 파생물. 대부분의 맥아는 보리에서 파생되므로 달리 명시되지 않는 한 순수한 형태의 보리뿐만 아니라 맥아 및 맥아 향료도 피해야 합니다.

• 대부분의 사람들이 들어본 적이 없는 Triticale . 밀과 호밀의 교배종으로 밀의 생산성과 호밀의 견고함을 결합하기 위해 개발되었습니다.

• 호밀 은 어떤 재료에도 숨겨져 있지 않으므로 순수한 형태의 호밀(보통 호밀 빵에 들어 있음)은 피해야 합니다.