노팔레스 샐러드: 멕시코 선인장 패들

선인장을 먹어본 사람이라면 아마 좋아할 것입니다. 그러니 더 이상 미식가가 되지 말고 선인장을 조금 먹어보세요! 이 정통 멕시코 샐러드는 멕시코 전역에서 제공되는 노팔레스(선인장 패들)라고 불리는 인기 있는 멕시코 재료를 사용합니다.

파머스 마켓이나 소수 민족 식료품점에서 의욕적인 배에서도 노팔레(noh-PAHL-es)를 찾으십시오. 그들은 일반적으로 비닐 봉지에 이미 세척된(바늘을 제거한 상태로) 판매됩니다. 가장 신선하고 가장 좋은 패들은 밝은 녹색으로 단단하고 손가락으로 튕겼을 때 반향을 냅니다.

노팔레스 샐러드

준비 시간: 20분 + 냉각 2시간

조리시간: 5분

생산량: 4인분

1-1/2파운드 신선하거나 준비된 선인장 패들, 바늘 제거*

올리브 오일 3/4컵(선인장 통조림을 사용하는 경우 1/2컵)

소금 1/2작은술

4 로마 토마토

작은 붉은 양파 1/2개

세라노 고추 2개

실란트로 잎 1 묶음

잘게 간 아네호 치즈 1/2컵

레드와인 식초 1/4컵

소금과 후추 맛

붉은 상추 잎 4~6장

껍질을 벗긴 아보카도 1개

그릴을 미디엄으로 예열하거나 육계를 가열하십시오.

신선한 선인장의 경우 세척한 패들을 큰 그릇에 담고 올리브 오일 1/4컵과 소금 1/2작은술과 함께 버무립니다.

양쪽에 그릴 표시가 나타날 때까지 또는 패들이 검은 반점이 있는 짙은 녹색으로 변할 때까지 총 약 4분 동안 패들을 굽거나 굽습니다.

선인장 통조림을 사용할 경우 물기를 잘 빼고 굽는 데 사용하는 올리브유 1/4컵은 생략하고 굽기만 하면 된다.

실온으로 식히기 위해 따로 보관하십시오. 뚜껑을 덮고 최소 2시간 또는 밤새 식히십시오.

선인장을 1/2인치 조각으로 자릅니다.

토마토는 씨를 뿌리고 깍둑썰기합니다. 붉은 양파와 고추를 깍둑썰기하십시오. 실란트로 잎을 자른다.

큰 그릇에 선인장, 토마토, 양파, 고추, 고수, 치즈를 나머지 1/2컵의 기름, 식초, 소금과 후추와 함께 섞습니다. 잘 던지십시오.

아보카도는 껍질을 벗기고 씨를 발라 얇게 썬다.

양상추 잎이 늘어선 접시에 샐러드를 제공하고 아보카도 조각으로 장식합니다.

* 선인장 노를 자연 에서 구입하여 직접 청소해야 할 수도 있습니다. 바늘을 제거하는 가장 좋은 방법은 날카로운 면도칼로 패들을 가로질러 면도하는 것입니다. 깨끗이 씻은 패들은 비닐봉지에 담아 냉장고 야채통에 보관하세요.