Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
에블스키버(덴마크식 팬케이크 볼)를 만드는 방법과 조리법을 소개합니다. 이 특별한 팬케이크는 풍부한 맛으로 아침을 더욱 즐겁게 해줍니다.
달걀 흰자위 접기
달걀 흰자를 접을 때 푼 흰자위의 공기를 손상시키지 않으면서 푼 흰자를 다른 재료에 섞습니다. 계란 흰자를 제대로 접으면 수플레, 무스, 엔젤 푸드 케이크 등과 같은 요리로 성공할 수 있습니다. 계란 흰자를 접는 것은 휘젓는 것과는 다르며 부드러운 터치가 필요하므로 주의해서 접으십시오.
1 노른자 혼합물이나 반죽에 휘핑한 달걀 흰자위의 약 1/4을 저어줍니다.
이 단계에서는 나머지 달걀 흰자를 추가하기 전에 반죽을 "부드럽게" 하여 약간 가볍게 만듭니다.
2 남은 흰자를 그 위에 살살 올려주세요.
필요한 만큼만 흰색을 이동합니다. 그렇지 않으면 흰색을 수축시킵니다.
3주걱의 평평한 면이 자신을 향하도록 주걱을 잡습니다.
큰 고무 주걱을 사용하십시오 .
4주걱을 몸쪽으로 당겨서 뒤집어서 노른자나 반죽 혼합물을 흰자 위에 가져옵니다.
주걱을 흰색에 똑바로 가져 와서 혼합물의 중앙을 자릅니다. 안정을 위해 다른 손으로 그릇을 잡습니다.
5그릇을 4분의 1바퀴 돌린 후 뚝뚝 떨어뜨리고 퍼내는 과정을 반복합니다.
흰자와 노른자가 섞일 때까지 흰자를 10~15회 가볍게 접습니다.
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