드라이 및 스위트 셰리 와인의 스타일

노화의 자연적인 과정은 두 가지 주요 범주 (중 하나에 너무 그 맛에 더 이상 부합 함을 선언을 셰리의 성격을 변경하는 경우 셰리 와인의 새로운 스타일이 발생할 피노 와 oloroso ). 와인을 의도적으로 달게 하는 것도 다양한 스타일을 만들어 냅니다.

드라이 셰리 중 주요 스타일은 다음과 같습니다.

• Fino: 옅은 밀짚색 셰리, 바디가 가볍고 건조하며 섬세합니다. 피노 셰리는 항상 헤레스(Jerez)나 푸에르토 데 산타 마리아(Puerto de Santa Maria)에서 플로르에서 숙성됩니다. 알코올 도수는 15~17%이며 식었을 때 가장 좋습니다.

• Manzanilla: Sanlucar de Barrameda에서만 생산되는 창백하고, 밀짚색이며, 섬세하고, 가볍고, 톡 쏘며, 매우 건조한 피노 스타일의 셰리입니다. 따라서 Manzanilla는 모든 셰리 중에서 가장 건조하고 매운 맛이 납니다.

• 만자닐라 파사다(Manzanilla pasada): 약 7년 동안 캐스크에서 숙성되어 꽃이 사라진 만자닐라 . 만자닐라 피나보다 호박색에 더 가깝고 바디감이 더 풍부 합니다. 스타일은 건조한 아몬틸라도에 가깝지만 여전히 바삭하고 매운 맛이 납니다. 시원하게 서빙하세요.

• Amontillado: 캐스크 숙성 과정에서 플로어 를 잃어버린 숙성된 피노 . 이전 스타일보다 더 짙은 호박색이며 더 풍부하고 영양가 있습니다. 약간 식힌 상태에서 몬틸라도를 제공 하고 최상의 풍미를 위해 일주일 이내에 병을 마셔야 합니다.

• 올로로소(Oloroso): 다크 골드에서 짙은 갈색(연령에 따라 다름), 풍부하고 건포도 향과 맛이 나지만 드라이합니다. 실온에서 제공하십시오.

• 팔로 코르타도(Palo cortado): 모든 셰리 중 가장 희귀합니다. 그것은 피노로 밖으로 시작 , 플로로, 그리고 amontillado로 개발 , 자사의 플로를 잃고. 그러나 알 수 없는 이유로 아몬틸라도의 우아함을 유지하면서 더 풍부하고 향기로운 올로로소 스타일을 닮기 시작합니다 . 실온에서 제공하십시오.

스위트 셰리는 단맛을 가미한 드라이 셰리입니다. 단맛은 건포도처럼 말린 Pedro Ximénez 포도 주스와 같은 다양한 형태로 제공될 수 있습니다. 다음과 같은 모든 달콤한 스타일의 셰리는 실온에서 가장 잘 제공됩니다.

• 미디엄 셰리: 아몬틸라도스와 가벼운 올로로소스를 약간 달게 만든 것. 그들은 밝은 갈색입니다.

• 페일 크림: 피노와 라이트 아몬틸라도 셰리를 블렌딩하고 블렌드를 가볍게 달게 만들어 만듭니다. 그들은 매우 옅은 금색을 띠고 있습니다. 창백한 크림은 상당히 새로운 스타일입니다.

• 크림 셰리: 크림과 더 가벼운 "우유" 셰리는 풍부한 아모로소 (가당된 올로로소의 용어 )입니다. 사용하는 올로로소에 따라 품질이 다르며, 숙성시키면 병에서 개선될 수 있습니다.

• 브라운 셰리: 매우 어둡고, 풍부하고, 달콤한 디저트 셰리, 일반적으로 더 거친 스타일의 올로로소를 함유합니다 .

• 동인도 셰리(East India Sherry): 브라운 셰리의 일종으로 깊은 단맛과 착색이 있습니다.

• Pedro Ximénez 와 Moscatel: 매우 달콤하고 짙은 갈색의 시럽 같은 디저트 셰리. 종종 도수가 낮은 이 셰리는 이 두 품종의 건포도 포도로 만들어집니다. 품종에 따라 셰리라는 이름이 붙은 것처럼 오늘날에는 매우 드뭅니다.

세계 다른 지역, 특히 미국의 일부 와인은 스스로를 "셰리"라고 부르기도 합니다. 이들 중 대부분은 큰 병에 담긴 저렴한 와인입니다. 때때로 괜찮은 것을 찾을 수 있지만 일반적으로 그들은 달콤하고 그다지 좋지 않습니다. Authentic Sherry는 스페인 헤레즈 지역에서만 생산되며 공식 명칭인 Jerez-Xérès-Sherry (마을의 스페인어, 프랑스어 및 영어 이름)를 전면 또는 후면 라벨에 표시합니다.