Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
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뜨겁고 매운 구운 갈비 요리법
이 돼지 갈비는 톡 쏘는 마른 문지름의 맛을 흡수합니다. 정말 맛있습니다. 그러나 굽기 전에 바베큐 소스로 갈비뼈를 볶을 수 있습니다.
크레딧: iStockphoto.com/HHLtDave5
생산량: 4인분
준비 시간: 15분; 2~24시간 숙성 시간
조리 시간: 1-1/4시간
스파이스 미터: 적당히 매운맛과 매운맛
살코기 돼지 갈비 3-1/2파운드
파프리카 2큰술
밝은 갈색 설탕 1큰술
소금 1작은술
마늘 가루 1작은술
양파가루 3/4작은술
말린 백리향 잎 1/2작은술
커민 1/2작은술
셀러리 씨 1/2작은술(선택사항)
카이엔 1/2작은술 또는 기호에 따라
흰색 또는 검은 후추 1/2작은술
바베큐 소스
갈비를 서빙 크기 부분으로 자릅니다. 갈비를 큰 평평한 유리, 세라믹 또는 스테인리스 스틸 팬에 넣습니다.
작은 그릇에 파프리카, 설탕, 소금, 마늘 가루, 양파 가루, 타임, 샐러리 씨, 카이엔, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
양념 믹스를 갈비의 양쪽에 문질러 브로일러 팬이나 로스팅 팬에 한 겹으로 갈비를 놓습니다. 느슨하게 덮고 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 화씨 325도로 예열합니다. 갈비가 부드러워지고 거의 익을 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 이때 갈비는 미리 삶아두시면 됩니다.
육계를 예열하십시오. 갈비가 살짝 갈색이 될 때까지 10~15분 정도 갈비를 한 번 뒤집습니다. 옆에 바베큐 소스와 함께 제공하십시오.
1회 제공량 : 칼로리 701(지방 489에서); 지방 54g(포화 20g); 콜레스테롤 214mg; 나트륨 768mg; 탄수화물 7g(식이섬유 1g); 단백질 45g.
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