매운 땅콩 수프

땅콩은 조지아에서 버지니아에 이르기까지 식민지 시대의 식탁을 장식한 이 부드러운 수프의 기초입니다. 이 매운 땅콩 수프의 버전은 서아프리카 전역에서도 찾아볼 수 있습니다. 맛있는 트위스트를 위해 하프 앤 하프 대신 무가당 코코넛 밀크 통조림을 사용하십시오.

준비 시간: 10분

조리 시간: 25분

생산량: 6인분

파 6개

중간 크기의 셀러리 줄기 1개

1/2인치 조각 신선한 생강

식물성 기름 2큰술

다목적 밀가루 1 1/2 큰 술

닭 육수 4컵

부드러운 천연 땅콩 버터 1컵

1/2 컵 하프 앤 하프 또는 무가당 코코넛 밀크

카이엔 페퍼 1/2~3/4작은술

기호에 따라 소금, 약 1/2작은술

장식용 다진 건조 볶은 땅콩

파의 흰 부분만 채썰어주세요.

파 3개(장식용)의 녹색 부분을 잘게 썰어 따로 보관합니다.

셀러리를 자르십시오.

생강을 다진다.

중불 이상의 큰 냄비에 식물성 기름을 가열하십시오.

냄비에 다진 쪽파 흰 부분과 셀러리를 넣습니다.

약 5분간 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다.

생강 2작은술을 넣고 가끔 저어주면서 2분간 끓입니다.

밀가루를 넣고 자주 저어주면서 3~5분 동안 요리합니다.

닭 육수를 넣습니다.

국물이 뜨겁고 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.

벨벳 같은 질감을 얻으려면 고체를 걸러내고 액체를 냄비에 다시 넣습니다.

불을 중불로 줄입니다.

땅콩 버터, 하프 앤 하프, 카이엔 페퍼를 추가하십시오. 섞이도록 저어줍니다.

수프가 완전히 가열될 때까지 약 5~7분 동안 끓입니다.

국물이 반쯤 응고되는 것을 방지하기 위해 끓이지 마십시오.

기호에 따라 소금으로 간을 합니다.

땅콩과 예비 파채로 장식하여 서빙합니다.