맥주가 오래되었다는 경고 신호

새로 구입한 맥주에 대한 평가는 병뚜껑을 제거하는 것부터 시작됩니다. 병이 빠르고 건강한 쉿 소리를 냈습니까? 베수비오산처럼 분출했습니까 아니면 탄산을 전혀 방출하지 않았습니까? 병이 매우 따뜻해지도록 두지 않았거나 개봉 직전에 호키포키를 하지 않았다면, gusher는 병에서 잠재적인 야생 발효를 나타냅니다. 좋은 것은 아니지만, 당신을 죽이는 것도 아닙니다.

빠른 킁킁 냄새가이 가능성을 확인하지 않으면 후속 맛이있을 것입니다. 식초의 맛과 향은 일반적으로 발효가 과도하게 진행되었음을 나타내는 좋은 표시이지만 적절한 저온 살균으로 이러한 현상이 드물게 발생합니다. 그리고 특정 맥주 스타일은 신맛이 나도록 되어 있으며 일부는 자연적으로 다른 것보다 탄산이 더 높다는 점을 명심하십시오. 너무 성급하게 판단하지 마세요.

병에서 일반적인 탄산 을 얻지 못했다면 맥주가 양조장에서 부적절하게 탄산화되었거나(거의 없을 것입니다) 캡의 밀봉에 누출이 있어 탄산이 빠져나갈 수 있습니다. 이러한 유형의 문제는 잘 알려진 브랜드 맥주에서는 거의 전례가 없으며 일반적으로 기술적으로 어려움을 겪고 있는 소규모 양조장의 제품으로 제한됩니다.

저온살균 여부에 관계없이 너무 오래 방치된 맥주는 부패( 산화 ) 되는 지점에 도달합니다 . 그 결과 초기 단계에서는 종이향이 나고 고급 단계에서는 골판지 같은 냄새와 맛이 나는 맥주가 탄생합니다. 냉장 맥주는 산화될 가능성이 훨씬 낮지만 시간이 지남에 따라 여전히 발생할 수 있습니다.

맥주의 산화를 감지하는 유일한 방법은 냄새를 맡고 시음하는 것이므로 이미 맥주를 구입하기 전까지는 이 결함을 발견하지 못할 것입니다. 이것은 구매하기 전에 라벨이나 포장의 신선도 날짜를 확인하는 또 다른 좋은 이유입니다.