맥주로 요리하기: 맥주 글레이즈 포카치아 레시피

이 레시피는 맥주 애호가만을 위해 만든 가장 쫄깃하고 풍미 가득한 포카치아입니다. 처음 5단계에 따라 반죽을 준비하거나 냉동 빵 반죽을 구입하여 해동하고 1/2인치 두께의 원으로 두드리고 6단계부터 시작할 수 있습니다.

준비시간: 약 2시간(일상 90분 포함)

조리시간 : 약 20분

생산량: 14-16인치 포카치아 1개(4인분)

물 2/3컵

빵가루 3-1/2 ~ 4컵, 나누어서

효모 1큰술

설탕 1큰술

헤페바이젠 2/3컵(실온)

말린 바질 1큰술

코셔 소금 1/2큰술

강판 로마노 또는 파마산 치즈 1/4컵

올리브 오일 6큰술

갓 간 후추 1/2작은술

1/2 컵 옥수수 가루

얇게 썬 큰 노란색 양파 2개

소금 1/4작은술

갓 간 후추 1/4작은술

말린 마요라나 1/2큰술

스코티시 에일 1/3컵

추천 토핑: 볶은 고추 조각 1/2컵, 다진 캐나다 베이컨 1/2컵, 크럼블 페타 치즈 1/3컵, 조각으로 자른 훈제 프로볼로네 치즈 2장.

물을 110도까지 가열하십시오.

큰 믹싱 볼에 빵가루 1/2컵과 이스트, 설탕을 섞습니다. 물을 붓고 잘 저어줍니다. 최소 15분 동안 그대로 두십시오. 효모가 살아 있다는 것을 증명하기 위해 거품이 생기고 머리를 형성해야 합니다.

헤페바이젠, 바질 1/2테이블스푼, 소금, 치즈, 오일 2테이블스푼, 후추, 옥수수가루를 넣고 섞는다. 철저히 치십시오. 반죽이 너무 뻣뻣해질 때까지 한 번에 1컵씩 더 많은 밀가루를 저어줍니다.

반죽을 카운터에 놓고 8~10분 동안 반죽합니다. 반죽이 카운터와 손에 달라붙지 않도록 밀가루를 충분히 첨가합니다. 반죽은 반죽 후 부드럽고 탄력이 있어야 합니다.

반죽을 기름을 살짝 두른 그릇에 담고 비닐로 덮습니다. 약 1시간 동안 2배가 될 때까지 발효시킵니다.

반죽이 부풀어 오르면 중불로 달군 프라이팬에 올리브 오일 1-1/2 테이블스푼을 가열합니다. 뜨거워지면 양파를 넣고 반투명해질 때까지 자주 저어가며 약 3~4분 동안 요리합니다. 소금, 후추, 남은 바질, 마요라나를 넣고 혼합물이 황금색이 될 때까지 약 4~5분 더 끓입니다.

양파 혼합물에 스코티시 에일을 추가하고 열을 중간 높이로 올립니다. 약 2분간 액체가 증발할 때까지 계속 저어가며 요리합니다.

오븐을 450도로 예열하십시오. 피자 스톤을 사용하는 경우 예열을 위해 하단 랙에 놓습니다. 오븐이 가열되는 동안 반죽을 펀칭하고 뚜껑을 덮고 15분간 휴지시킵니다.

손가락 끝과 약간 기름을 바른 표면을 사용하여 반죽을 펴서 두드려서 두꺼운 껍질의 포카치아를 만들려면 10인치 원으로, 더 얇은 껍질을 가진 버전을 위해서는 14인치 원으로 반죽을 두드립니다. 피자 스톤을 사용하는 경우 옥수수 가루를 뿌린 피자 껍질 위에 올려 놓습니다. 돌을 사용하지 않는 경우 옥수수 가루를 뿌린 베이킹 시트를 사용하십시오.

반죽에 올리브 오일이 충분히 묻도록 문지르고(약 1테이블스푼) 글레이즈드 양파를 뿌립니다. 후추, 베이컨, 페타 치즈, 프로볼로네 또는 원하는 토핑으로 토핑하십시오. 반죽을 뜨거운 돌 위에 밀거나 베이킹 시트를 오븐의 가장 낮은 선반에 놓습니다. 위쪽은 거품이 일고 아래쪽은 황금색이 될 때까지 굽습니다. 15분 후에 확인합니다.

1회 제공량당: 칼로리 736(지방 221에서); 지방 25g(포화 4g); 콜레스테롤 4mg; 나트륨 666mg; 탄수화물 109g(식이섬유 7g); 단백질 20g.