맥주로 요리하기: Brewers Pulled Beef 레시피

즙이 많은 갈가리 찢긴 쇠고기를 깊은 맥주로 강화한 바베큐 소스에 담근 이 간단하게 준비할 수 있는 바베큐는 큰 사워도우 번 위에 쌓이고 최고의 코울슬로와 함께 제공되어야 합니다.

준비 시간: 약 35분

조리 시간: 약 3-1/2시간

생산량: 8-10인분

1 12온스 병 크림 에일

코셔 소금 1테이블스푼을 섞은 물 3컵

말린 오레가노 2큰술

껍질을 벗기고 으깬 큰 마늘 8쪽

갓 갈은 후추 2작은술(빨간 칠리 조각은 선택 사항)

뼈 없는 쇠고기 척(또는 살코기) 4파운드

다진 양파 1개

올리브 오일 1큰술

갈은 카이엔 1-2작은술(또는 기호에 따라)

소금 1작은술(또는 기호에 따라)

1 12온스 병 Dortmunder Dark

1/3 컵 토마토 페이스트

사이다 식초 1/3컵

흑설탕 1/3컵

스테이크 소스 1/3컵

1-2티스푼의 액체 연기(또는 취향에 따라)

큰 냄비에 크림 에일, 소금물, 오레가노, 마늘 5쪽, 후추 1작은술, 칠리 플레이크(사용하는 경우)를 센 불로 끓입니다. 끓는 액체에 고기를 추가하여 주스를 밀봉하고 필요한 경우 뒤집어 약 8분 동안 요리합니다.

열을 매우 약하게 낮추고 뚜껑을 덮고 고기가 쉽게 분리될 때까지 추가로 2~3시간 동안 고기를 천천히 끓입니다. 식히고 조각으로 당깁니다.

중불의 무거운 팬에 기름 한 스푼을 두른 팬에 양파가 황금색이 될 때까지 약 3분간 볶습니다.

양파에 나머지 마늘 3쪽, 카이엔, 소금, 후추 1작은술을 넣고 2분간 끓입니다.

도르트문트를 붓고 토마토 페이스트, 식초, 흑설탕, 스테이크 소스, 액상 스모크를 넣고 10분간 부드럽게 끓입니다.

꺼낸 고기를 소스에 넣고 고기가 소스의 맛을 흡수할 수 있도록 15분간 더 끓인다.

1회 제공량당: 칼로리 641(지방 359에서); 지방 40g(포화 17g); 콜레스테롤 146mg; 나트륨 869mg; 탄수화물 28g(식이섬유 1g); 단백질 41g.