맥주 양조업자가 숙성 과정에서 만드는 선택

맥주 양조업자는 배럴 숙성 및 목재 숙성 맥주에 대해 미리 달력에 포장 날짜를 항상 설정할 수는 없습니다. 대부분의 경우 맥주는 준비가 되면 결정합니다. 배럴 에이징 및 우드 에이징 맥주는 풍미 진행을 평가하기 위해 주기적으로 시음해야 합니다. 이 프로세스는 몇 달 또는 몇 년이 걸릴 수 있습니다.

맥주의 산화 확인

맥주 양조자가 배럴 유형과 페어링 맥주 스타일을 선택하는 것만으로는 충분하지 않은 것처럼 맥주가 숙성되는 동안 발생하는 산화 수준도 고려해야 합니다.

나무 배럴 맥주 나이로, 지팡이 - 긴 칸막이 배럴을 최대 - 맥주의 일부를 흡수하고, 추가 금액은 빈 공간을 떠날 수있는 시간이 지남에 증발 할 수있다. 이 시점에서 양조업자에게는 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 더 많은 맥주로 배럴을 채우십시오.

• CO2(이산화탄소) 가스로 빈 공간을 채웁니다.

• 맥주가 자연적으로 숙성되고 발전하도록 하고 배럴의 빈 공간에 대해 아무 것도 하지 마십시오.

  

맥주를 신맛나게 할 것인지 결정하기

맥주 양조자는 숙성 맥주의 산화 특성을 고려하는 것 외에도 숙성 및 숙성 중에 맥주를 신맛이 나도록 할 수 있습니다.

신 맥주는 수천 년 동안 양조 현실의 일부였지만 맥주의 신 맛은 일반적으로 부정적인 것으로 간주되었습니다. 옛날에(그 어느 때라도) 양조업자들은 맥주가 신맛이 나지 않도록 최선을 다했지만 이제는 실행 가능한 옵션으로 간주됩니다. 많은 사람들은 사워 맥주를 모험적인 맥주를 마시는 사람과 모험적인 와인을 마시는 사람 사이의 일종의 사교적인 중간 지점으로 봅니다. 시큼하고 톡 쏘는 맥주는 미묘하거나 강렬할 수 있지만 항상 상쾌하고 상쾌합니다.

두 개 이상의 배럴에서 맥주를 ​​블렌딩

오늘날 배럴 에이징 브루어들 사이에서 알려지지 않은 재능 중 하나는 캐스크에서 맥주의 숙성 과정을 평가하는 능력입니다. 또한, 이러한 양조업자는 포장하기 전에 풍미와 맥주 강도의 완벽한 균형을 달성하기 위해 두 개 이상의 배럴의 내용물을 솜씨 있고 예술적으로 혼합해야 하는 경우가 많습니다. 블렌딩은 양조업자가 직면한 가장 큰 도전 중 하나이지만, 제대로 했을 때 가장 큰 성취 중 하나일 수도 있습니다. 마스터 블렌더가 되려면 기술 이상이 필요합니다. 일반적으로 수년간의 경험도 필요합니다.

맥주 블렌딩은 기업 수준의 양조 산업에서 항상 수행됩니다. 대형 브랜드 맥주는 배치 간에 일관성을 보장하기 위해 정기적으로 혼합됩니다. 장인 수준에서 맥주를 ​​블렌딩하는 것은 두 개 이상의 맥주 배럴 사이에 독특하고 보완적인 풍미를 개발하고 거친 가장자리를 매끄럽게 만들기 위해 수행됩니다.