Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
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멕시칸 비프 레시피: 커민과 칠레 마리네이드 스커트 스테이크
이 마리네이드 스커트 스테이크는 맛이 너무 좋아서 옆에 쌀과 콩, 따뜻한 토르티야만 있으면 됩니다.
크레딧: ©iStockphoto.com/Funwithfood
준비 시간: 20분 + 마리네이드 4시간
조리 시간: 15분
생산량: 6인분
커민 씨 1⁄3컵
줄기를 자르고 반으로 자르고 원하는 경우 씨를 뿌린 세라노 고추 6개
껍질을 벗긴 마늘 6쪽
갓 짜낸 라임 주스 1⁄2컵
줄기와 잎을 포함한 고수 2송이(1컵)
올리브 오일 1⁄2컵
소금과 후추 맛
여분의 지방을 제거하고 6인분으로 자른 3파운드의 스커트 스테이크
커민 씨를 건조한 중간 프라이팬에 약 5분 정도 향이 날 때까지 약한 불로 가볍게 볶습니다. 씨앗을 믹서기로 옮깁니다.
커민 씨가 잘게 갈 때까지 세라노, 마늘, 라임 주스와 퓌레를 추가합니다.
그런 다음 실란트로, 올리브 오일, 소금과 후추를 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
스테이크 전체에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.
커민씨드 매리네이드로 전체적으로 솔질하고 각 조각을 실린더로 굴립니다.
얕은 팬에 롤 스테이크를 정렬하고 남은 마리네이드를 붓습니다.
뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 4시간 또는 최대 하루 동안 재워둡니다.
요리하기 약 30분 전에 냉장고에서 고기를 꺼냅니다. 스테이크를 펼쳐 접시에 담습니다.
그릴이나 브로일러를 매우 뜨겁게 예열하십시오.
미디엄 레어(또는 기름을 살짝 두른 뜨거운 주철 프라이팬에 팬 튀기기)의 경우 양면이 그을릴 때까지 스테이크를 한 면당 약 4분 동안 요리합니다.
도마로 옮기고 곡물을 대각선 스트립으로 자릅니다.
따뜻한 밀가루 토르티야와 함께 뜨겁게 제공하십시오.
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