멕시코 돼지고기 요리법: 돼지고기 칠레 베르데

타르트, 그린 토마틸로는 좋아하는 스튜 고기이자 멕시코에서 인기 있는 고기인 돼지고기의 풍부함을 자르기에 적합합니다. 이 요리를 일반적으로 멕시코로 만드는 것은 콩보다는 고추에 중점을 둡니다. 식사를 마무리하려면 따뜻한 토르티야와 붉은 쌀을 곁들여 먹습니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/DebbiSmirnoff

준비 시간: 20분

조리시간: 2시간 30분, 홍미밥 50분 추가

생산량: 6~8인분

지방을 제거하고 2인치 입방체로 자른 뼈 없는 돼지고기 엉덩이 또는 어깨살 2-1⁄2파운드

소금과 후추 맛

준설용 밀가루

식물성 기름 1⁄4컵

1인치 크기로 자른 작은 노란색 양파 2개

3개의 포블라노 고추, 1인치 크기로 자른 것

씨를 제거하고 잘게 썬 할라피뇨 4개

다진 마늘 3쪽

1-1⁄2파운드 토마틸로, 볶고 껍질을 벗기고 잘게 썬 것

말린 오레가노 2작은술

1 작은 술 지상 커민

다진 실란트로 잎 1묶음(1⁄2컵)

치킨스톡 3컵

돼지고기에 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다. 밀가루를 가볍게 입힙니다.

크고 무거운 프라이팬에 기름을 넣고 중불로 가열합니다.

모든 면이 갈색이 될 때까지 돼지고기를 소량씩 볶습니다. 홈이 있는 숟가락이나 집게로 돼지고기를 넓고 무거운 수프 냄비에 옮깁니다.

팬에서 지방을 배출하십시오. 양파를 같은 프라이팬에 넣고 약 5분 간 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 중간 불로 요리합니다.

포블라노 칠리와 할라피뇨를 넣고 4분 더 끓입니다. 마늘을 넣고 약 2분 더 끓입니다.

양파-고추 혼합물을 돼지고기와 함께 냄비에 옮깁니다.

토마틸로, 오레가노, 커민, 고수를 추가합니다.

치킨스톡을 붓고 끓입니다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않고 2시간 동안 또는 돼지고기가 부드러워질 때까지 요리합니다.

소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

녹색 고추를 빨간색으로 바꾸려면 포블라노 대신 빨간 피망 2개, 토마틸로 대신 토마토 1-1⁄2파운드, 할라피뇨 대신 갈은 붉은 고추 3테이블스푼으로 대체하고 고수를 제거합니다.