모든 와인메이커가 알아야 할 용어

홈 와인메이커로서 포도를 발효시켜 자신만의 와인을 생산합니다. 그 과정에서 와인메이커에게 독특한 의미를 지닌 몇 가지 단어뿐만 아니라 몇 가지 독특한 도구와 기술을 사용합니다. 다음과 같은 필수 용어를 사용하여 와인에 대해 설명합니다.

• Brix: 액체(이 경우에는 포도 주스)에 들어 있는 설탕의 무게 비율을 측정합니다.

• 카보이(Carboy): 숙성을 위해 가정용 와인을 발효 및 저장하는 데 사용되는 입이 좁은 유리 또는 플라스틱 용기.

• 크러시(Crush): 포도가 들어오는 광란의 연중 계절. 또한 포도 껍질을 깨서 주스를 만드는 특정한 과정도 있습니다.

• 발효: 효모가 설탕을 알코올로, 포도즙을 포도주로 만드는 과정.

• 정제: 특수 청징제로 와인에서 과도한 탄닌과 같은 특정 화합물을 제거합니다 .

• Malolactic 발효: 박테리아가 말산을 젖산으로 바꾸어 와인을 부드럽게 하는 선택적 과정입니다.

• Mouthfeel: 입안에서 느낄 수 있는 와인의 질감, ​​아로마와 풍미와는 다르지만 마찬가지로 중요합니다.

• 필수: 껍질, 과육 및 씨앗이 있거나 없는 주스, 발효 준비.

• pH: 액체의 산성 및 염기성 특성의 균형; 14점 척도에서 와인은 3.0에서 4.0 사이입니다.

• 압박: 포도에서 주스 또는 포도주를 짜기; 또한 기계가 이 작업을 수행합니다.

• 랙킹(Racking): 와인을 한 용기에서 다른 용기로 옮기고 죽은 효모와 다른 찌꺼기를 남깁니다.

• 고착 발효: 스트레스를 받은 효모가 포기할 때 발생하는 문제는 발효되지 않은 설탕을 남기고 냄새를 생성합니다. 이는 좋지 않습니다.