모카 프레첼 쿠키를 만드는 방법

이 고전적인 독일 쿠키는 만드는 것이 재미있고 많은 사람들을 기쁘게 합니다. 특히 굵은 설탕으로 장식하여 소금 모양을 모방할 때 인기 있는 짠 과자처럼 보이지만 맛은 다릅니다.

준비 시간: 1시간 20분; 냉각 포함

굽는 시간: 11분

수율: 2 다스

잘게 썬 씁쓸하거나 반달콤한 초콜릿 2온스

다목적 밀가루 2-1/2컵

무가당 더치 가공 코코아 가루 1/3컵

인스턴트 에스프레소 가루 2작은술

소금 1/4작은술

부드럽게 한 무염 버터 3/4컵 + 2테이블스푼(1-3/4스틱)

3/4 컵 극상 설탕

큰 계란 1개

바닐라 추출물 2작은술

고명

달걀 흰자 1개와 물 2티스푼 섞기

1/4 컵 크리스탈 설탕

뜨거운 물에 이중 보일러에서 초콜릿을 녹입니다. 균일하게 녹을 수 있도록 고무 주걱으로 자주 저어줍니다. 별도의 볼에 밀가루, 코코아 가루, 에스프레소 가루, 소금을 함께 섞습니다.

믹서와 큰 볼을 사용하여 버터를 푹신할 때까지 약 2분간 치십시오. 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 함께 섞는다. 녹인 초콜릿을 넣고 잘 섞어주세요.

작은 그릇에 계란을 바닐라와 함께 넣고 버터 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 1단계의 건조 재료를 3단계에 걸쳐 추가하고 각 추가 후에 잘 혼합합니다.

반죽을 약 2인치 너비의 통나무 모양으로 만듭니다. 플라스틱으로 단단히 싸서 단단해질 때까지 최소 1시간 동안 식힙니다.

오븐을 350도로 예열하십시오. 쿠키 시트에 양피지로 줄을 긋습니다. 통나무를 각각 두께가 약 1/2인치인 24개의 동일한 조각으로 자릅니다.

반죽은 한 번에 한 조각씩 작업하고 나머지 조각은 냉장고에 보관하세요. 각 조각을 공으로 굴린 다음 길이가 약 12인치이고 연필과 같은 굵기의 밧줄로 감습니다. 끝을 위아래로 비틀어 교차시킨 후 밑단에 고정하여 프레첼 모양을 만듭니다.

각 쿠키의 상단에 달걀 흰자 혼합물을 바르고 수정 설탕을 뿌립니다. 납작한 금속 주걱을 사용하여 쿠키를 쿠키 시트로 옮기고 쿠키 사이에 2인치를 남겨둡니다. 단단해질 때까지 11~12분간 굽습니다.

오븐에서 쿠키 시트를 제거하고 양피지에서 냉각 랙으로 쿠키를 옮깁니다. 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 일주일까지 보관하거나 냉동보관하면 장기간 보관할 수 있습니다.

1회 제공량당: 칼로리 160(지방 72에서); 지방 8g(포화 5g); 콜레스테롤 27mg; 나트륨 31mg; 탄수화물 20g(식이섬유 1g); 단백질 2g.