밀과 글루텐이 건강에 미치는 영향

'건강한 통곡물'은 어디에나 있지만, 사실일까요? 제조업체는 식품 선택이 건강에 좋다는 것을 소비자에게 확신시키기 위해 제품에 다른 것이 무엇이든 상관없이 상자 전면에 해당 라벨을 재빨리 두드립니다. 그러나 그 결론은 진실에서 멀어질 수 없었습니다.

또 다른 유행어: 글루텐 프리. 밀과 글루텐은 현재 그 어느 때보다 대중의 눈에 띄고 있습니다. 과학은 그들이 단순한 성가신 알레르기에서 자가면역 질환과 같은 더 심각한 상태에 이르기까지 다양한 질병에 대한 책임이 있음을 밝혔습니다. 밀과 글루텐의 차이점과 감도가 어디에 있는지 아는 것은 식단을 변경할 때 매우 중요합니다.

다음은 밀 섭취의 진정한 건강 비용에 대한 간략한 개요와 밀/글루텐 문제에 대한 간략한 설명입니다.

밀이 몸에 미치는 영향

곡물의 영양소와 가장 중요한 섬유질 함량에 대해 들어보았지만 자세히 살펴보면 이러한 주장이 다소 왜곡되어 있음을 알 수 있습니다. 제분 및 가공은 많은 양분을 감소시키며, 식물 자체의 방어는 신체가 나머지 영양소에 접근하는 능력을 제한합니다.

그리고 곡물의 불용성 섬유는 장관을 따라 속도를 높여 지용성 비타민의 흡수를 더 어렵게 만듭니다. 이 시나리오는 저지방, 고섬유질 식단에서 특히 중요합니다.

밀이 혈당에 미치는 영향은 놀라울 정도로 큽니다. 많은 사람들이 당뇨병에 걸리려면 단 것을 과식하고 과체중이어야 한다고 생각합니다. 사실이 아닙니다. 건강 전문가들이 추천하는 음식은 계산대에서 파는 사탕보다 혈당에 더 큰 영향을 미친다. 때때로 사람들은 의사가 밀이 혈당에 미치는 영향을 알고 있는지 궁금해합니다.

그렇다면 기존의 지혜에 대한 반발이 더 많을 것입니다. 연구원들은 혈당이 모든 종류의 질병에 대한 주요 장기 지표임을 발견하고 있습니다. 만성적으로 상승된 혈당의 결과는 장 및 뇌 기능 장애로 이어집니다.

밀을 먹으면 장누수증후군 과 뇌누수 증후군으로 알려진 상태가 발생할 수 있습니다. 이 두 가지 상황 모두 많은 사람들의 삶의 필수 요소로 인해 발생합니다. 스트레스, 밀 및 곡물, 정제된 탄수화물, 가공 식품, 항생제, NSAIDS 및 수면 부족은 모두 이물질이 장을 통해 혈류로 들어가는 원인이 됩니다.

외부 침입자가 해서는 안 되는 곳으로 이동하면 천식, 편두통, 관절염 및 우울증과 같은 상태가 따를 수 있습니다. 이러한 동일한 원인으로 인해 원치 않는 침입자가 혈뇌 장벽을 넘어 치매와 알츠하이머 병으로 이어질 수 있습니다.

최근까지 과학은 이러한 종류의 침입 정도를 결정하는 메커니즘이나 테스트 절차를 알지 못했습니다. 이 그림은 빠르게 전개되고 있으며 염증과 자가면역 질환에서의 염증의 역할에 대한 완전히 새로운 이해를 열어주고 있습니다.

밀을 사용하지 않는 생활 방식을 통해 시스템에서 발생할 수 있는 이러한 위반을 치료할 수 있습니다. 또한 이러한 변화의 많은 부산물 중 하나는 심장 질환의 주요 지표인 대사 증후군의 위험 감소입니다.

곡물을 전혀 먹지 않기로 선택하면 건강이 향상될 뿐만 아니라 곡물로 가득 찬 식단을 먹었을 때 기분이 얼마나 나빴는지 깨닫게 됩니다. 예, 밀을 사용하지 않는 것은 과거 식단과 관련된 모든 상태를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

그러나 다음과 같은 비유로 모든 곡물을 제거하라는 권장 사항을 고려하십시오. 알코올 문제가 있는 사람은 독주만 제거하고 맥주를 계속 마시라는 조언을 받지 않을 것입니다. 이 공격 계획은 전체 문제를 해결하지 못합니다.

후기: 만성 질환에 대처하기 위해 밀 자르기

밀과 같은 근본적인 것을 포기해야 한다는 생각은 2009년에 의사가 추천할 때까지 내 머릿속을 결코 떠나지 않았을 것입니다. 몇 달 동안 무기력해지고 근육통, 관절통 및 기타 여러 증상을 경험한 후, 의사는 제 의사를 살펴보았습니다. 가장 최근의 혈액 검사에서 "3개월 동안 글루텐을 섭취하지 않기를 바랍니다."라고 말했습니다.

그녀의 조언을 따른 후 나는 눈에 띄게 좋아진 느낌으로 3개월의 후속 진료 약속에 들어갔습니다. 여전히 증상이 있긴 했지만 그렇게 심하지는 않았습니다. 그녀가 나에게 쇼그렌 증후군이 있다고 말하고 6가지 다른 약에 대한 처방전을 줄 줄은 몰랐습니다.

진단 후 나는 글루텐 프리 마차에서 떨어졌습니다. 나는 모든 약을 적시에 복용하는 것을 기억하는 데 너무 집중했습니다. 익숙하지 않은 진단을 받는 대부분의 환자와 마찬가지로 나는 인터넷에서 많은 시간을 보냈고 친구가 더 강화한 완전 밀 프리 식단에 대한 몇 가지 권장 사항을 접했습니다.

나는 처음에는 모든 글루텐 함유 제품을 제거하고 나중에는 대부분의 정제된 탄수화물, 설탕 및 가공 식물성 기름을 제거하여 다시 시도하기로 결정했습니다.

실제로 변화를 느끼기까지 약 3개월이 걸렸습니다. 류마티스 전문의는 내가 차도가 있다고 말했습니다. 그는 내가 그렇게 짧은 시간에 이룬 진전에 놀랐습니다. 나는 마침내 그에게 내 약물 복용량을 줄이도록 설득했습니다. 1년 안에 6개의 약에서 2개의 약으로 늘릴 수 있었고 그 중 하나는 필요할 때만 복용했습니다.

나는 내가 느낀 것보다 기분이 좋다. 나는 Sjogren과 함께 생존할 뿐만 아니라 번성하고 있습니다. 밀이 내 삶의 일부가 아닌 날이 올 것이라고는 생각하지 않았지만, 내 기분에 대해 논쟁할 수 없습니다. 이것은 내가 내린 최고의 결정 중 하나이며 더 빨리 내리기를 바랄 뿐입니다.

밀과 글루텐 구별하기

밀과 기타 곡물에는 글루텐 이라는 단백질이 함유되어 있어 음식, 가정용품, 심지어 장난감에 풍미와 결합 품질을 제공합니다. 글루텐의 중요한 하위 단백질 중 하나는 글리아딘입니다. 글리아딘은 염증을 유발하고 소장에서 장누수를 유발합니다. 많은 사람들은 식사 후 약간의 복부 팽만감이나 완전한 과민증(체강 질환) 등 글루텐에 대해 어느 정도 민감합니다.

글루텐 관련 질병에 대해 알려진 유일한 치료법은 식단에서 글루텐을 제거하는 것입니다. 이는 밀을 제거하는 것을 의미합니다. 따라서 글루텐이 없다는 것은 자동으로 밀이 없다는 것을 의미하지만 선택하면 모든 글루텐을 포기하지 않고도 밀이 없을 수 있습니다.