Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
에블스키버(덴마크식 팬케이크 볼)를 만드는 방법과 조리법을 소개합니다. 이 특별한 팬케이크는 풍부한 맛으로 아침을 더욱 즐겁게 해줍니다.
밀 소비와 지질 패널
밀이 없는 식단이 어떻게 건강을 개선할 수 있는지 알고 싶을 것입니다. 연간 신체 검사는 거의 항상 기본 지질 패널, 전체 콜레스테롤, LDL(저밀도 지단백질), HDL(고밀도 지단백질) 및 트리글리세리드를 측정하는 혈액 검사를 산출합니다 . 이러한 마커를 "빅 4"라고 하며 의료계에서 많은 비중을 두고 있습니다.
이 패널을 콜레스테롤 패널이 아닌 지질 패널이라고 부르는 이유가 있습니다. LDL과 HDL은 전혀 콜레스테롤이 아닙니다. 오히려 몸 전체에 콜레스테롤을 운반하는 운반체입니다. 일반적으로 LDL은 "나쁜" 콜레스테롤, HDL은 "좋은" 콜레스테롤이라고 합니다.
LDL을 간에서 신체의 여러 부분으로 콜레스테롤을 운반하는 자동차라고 생각하십시오. 콜레스테롤을 신체의 나머지 부분으로 퍼뜨리는 것은 콜레스테롤을 분배하는 것이 매우 중요한 일임에도 불구하고 LDL에 나쁜 콜레스테롤 라벨을 부여했습니다.
반면에 HDL은 콜레스테롤을 몸 전체에서 간으로 되돌려 배설하는 자동차입니다. 과잉 콜레스테롤을 섭취하면 HDL에 좋은 콜레스테롤 라벨이 붙습니다.
"좋은" 콜레스테롤과 "나쁜" 콜레스테롤을 지정하는 기존의 통념은 다소 구식입니다. 어떤 차를 타든 콜레스테롤은 콜레스테롤입니다. 사실, HDL은 때때로 분배를 위해 콜레스테롤을 LDL로 옮길 수 있습니다. 그리고 음모가 두꺼워집니다. 때때로 LDL은 실제로 콜레스테롤을 간에 반환합니다.
트리글리세리드 는 간에서 만들어지는 지방입니다. 총 콜레스테롤은 LDL과 HDL이 운반하는 총 콜레스테롤 양을 측정한 것입니다.
다음 섹션에서는 실제 패널과 각 구성 요소에 대한 권장 범위를 검토합니다.
지질 패널에 표시되는 측정 단위는 mg/dl로 표시됩니다. 이것은 데시리터당 밀리그램을 나타내며, 단순히 데시리터의 액체(이 경우 혈액)에 몇 밀리그램의 물질이 존재하는지 보여줍니다.
총 콜레스테롤 수치 섭취
총 콜레스테롤 수치는 신체의 LDL과 HDL의 양을 나타냅니다. 목표는 총 콜레스테롤 수치를 낮추는 것입니다.
| 수준 | 범주 |
|---|---|
| 200mg/dl 미만 | 이상적인 |
| 200–239 mg/dl | 경계선 높음 |
| 240mg/dl 이상 | 높은 |
매사추세츠의 Framingham Heart Study에 따르면 심장마비로 입원한 모든 사람들의 50%는 정상 콜레스테롤 수치가 240 미만이고 20%는 콜레스테롤 수치가 200 미만입니다. 따라서 "이상적인" 총 콜레스테롤 수치는 무료 통과를 제공하지 않습니다 심장 건강을 무시합니다. 동료 심사를 거친 의학 연구에서는 총 콜레스테롤이 낮다는 것 자체가 인구의 사망 위험을 줄이는 것으로 입증되지 않았습니다.
LDL 수치를 보면
LDL 수치는 간에서 신체의 나머지 부분으로 이동되는 콜레스테롤의 양을 나타냅니다. 일반적으로 혈액 검사에서 낮은 수치가 나오길 원합니다. (목표를 기억하는 쉬운 방법 은 LDL 의 첫 번째 L 이 낮음을 의미 하므로 테스트 결과에서 낮은 숫자를 원한다는 것입니다.)
| 수준 | 범주 |
|---|---|
| 70mg/dl 미만 | 고위험군에 적합 |
| 100mg/dl 미만 | 위험에 처한 사람들에게 이상적 |
| 100–129 mg/dl | 이상에 가깝다 |
| 130–159 mg/dl | 경계선 높음 |
| 160–189 mg/dl | 높은 |
| 190mg/dl 이상 | 매우 높음 |
American Heart Journal (2009)에 게재된 Get With The Guidelines 데이터베이스의 대규모 동료 검토 연구에 따르면 심장 질환으로 입원한 사람들의 평균 LDL 수치는 105(이상에 가깝습니다)였습니다. 연구 대상의 거의 절반이 LDL 수치가 100 미만이었습니다. 분석은 136,000건 이상의 입원을 대상으로 했습니다.
LDL 측정은 주어진 시간에 혈액 내 콜레스테롤의 무게입니다. LDL이 콜레스테롤을 운반하는 자동차라면 지질 패널은 실제로 자동차의 수가 아니라 자동차에 있는 사람의 수를 측정합니다. 추세를 모니터링하기 위해 시간 경과에 따른 LDL 수치를 측정하는 것이 이러한 지질을 분석하는 더 좋은 방법입니다.
HDL 수치 강조
HDL 수치는 신체의 나머지 부분에서 간으로 되돌아오는 콜레스테롤의 양을 나타냅니다. 이 경우 숫자가 높을수록 좋습니다. ( HDL 의 H 는 높음 과 상관 관계가 있음을 기억하십시오 . )
| 수준 | 범주 |
|---|---|
| 40mg/dl 미만(남성) | 낮은 |
| 50mg/dl 미만(여성) | 낮은 |
| 40–49 mg/dl(남성) | 경계선 낮음 |
| 50–59 mg/dl(여성) | 경계선 낮음 |
| 60mg/dl 이상 | 이상적인 |
흡연, 운동하지 않음, 밀과 설탕을 많이 섭취하면 원하는 것과 반대로 HDL 수치를 낮춥니다.
트리글리세리드 수치 추적
트리글리세리드 수치는 혈류에서 측정된 간에서 생성되는 지방의 양을 나타냅니다. 이 수치가 낮기를 원합니다.
| 수준 | 범주 |
|---|---|
| 150mg/dl 미만 | 바람직한 |
| 150–199 mg/dl | 경계선 높음 |
| 200–499 mg/dl | 높은 |
| 500mg/dl 이상 | 매우 높음 |
중성지방은 오로지 고밀/고탄수화물 식단과 알코올 섭취의 산물입니다. 밀과 곡물은 중성지방 수치를 과도하게 상승시킵니다. 그러나 트리글리세리드가 포함된 지방이 많은 음식을 섭취하면 신체가 자체적으로 트리글리세리드 생성을 중단하기 때문에 혈중 농도가 크게 변하지 않습니다.
지질 패널 비율을 심장 질환에 대한 지표로 사용
HDL에 대한 총 콜레스테롤의 비율은 미래의 심장 질환의 강력한 지표입니다. 예를 들어 총 콜레스테롤이 240이고 HDL이 60이면 비율은 4:1(240/60 = 4)입니다. 이상적인 비율은 남성의 경우 5:1 이하, 여성의 경우 4.4:1 이하입니다.
이 비율을 낮추기 시작하는 쉬운 방법은 운동을 하고 밀/곡물을 자르고 더 좋은 지방으로 대체하는 것입니다. 총 콜레스테롤은 떨어지고 HDL은 증가합니다. 사실, 이 식단을 따르면 HDL은 수년 동안 꾸준히 상승하는 경향이 있습니다.
기본 지질 패널에서 가져온 가장 중요한 수치는 트리글리세리드와 HDL을 모두 포함합니다. 트리글리세리드 대 HDL 비율은 동료 검토 연구에서 미래의 심장 질환에 대한 가장 큰 지표를 지속적으로 제공했습니다. 예를 들어 트리글리세리드가 120이고 HDL이 40인 경우 비율은 3:1입니다.
촬영하기에 좋은 비율은 2:1 미만입니다. 2:1에서 6:1 사이는 높은 범위이고 6:1 이상은 매우 위험한 범위입니다. 또한 3:1 이상의 비율은 인슐린 저항성의 강력한 지표입니다.
총콜레스테롤 대 HDL 비율과 마찬가지로, 많은 양의 통밀을 권장하는 저지방 식단은 이 두 수치를 모두 잘못된 방향으로 만들 것입니다. 식단에서 밀과 과도한 설탕을 제거한 사람들은 이 비율이 거의 100% 하락한다는 사실을 알게 됩니다.
슬프게도, 제약 회사의 대부분의 초점이 LDL, HDL 및 트리글리세리드 수치를 낮추는 데 있었기 때문에 간과될 수 있습니다. 트리글리세리드/HDL 비율이 6:1 이상인 경우에도 의사는 LDL이 양호한 범위에 있는 경우에만 이를 언급할 수 있습니다.
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