바텐더가 버번에 대해 알아야 할 사항

버번 은 미국에서 생산되는 가장 유명하고 가장 인기 있는 위스키일 것입니다. 호박색이며 약간 달콤한 맛이납니다. 법에 따라 스트레이트 버번은 최소 51%의 옥수수로 만들어져야 하며 새 오크통에서 최소 2년 동안 숙성해야 합니다.

테네시 위스키가 꼭 이런 식으로 제조될 필요는 없지만, 두 테네시 양조장(George Dickel 및 Jack Daniel's)도 이 지침을 따릅니다. 숙성 후에는 순수한 물만 첨가하여 배럴 증거 강도를 병입(판매) 증거로 감소시킬 수 있습니다. 스카치 위스키, 캐나다 위스키, 아일랜드 위스키는 카라멜 색소를 첨가할 수 있지만 버번은 그렇지 않습니다.

약간의 역사

북미 동부 해안의 정착민들은 1700년대에 라이 위스키를 만들기 시작했습니다. 그들은 대부분 스코틀랜드, 잉글랜드, 북아일랜드 출신의 이민자였으며 옥수수에 익숙하지 않았습니다.

1790년대에 미국 정부가 증류주에 세금을 부과했을 때 펜실베니아의 위스키 제조사들은 반란을 일으켜 1794년 위스키 반란으로 절정에 달했습니다. 워싱턴 대통령은 반란을 진압하기 위해 연방군을 소집했고 많은 양조업자들이 서부 켄터키로 도주했습니다. 법이 그렇게 엄격하게 부과되지 않은 곳.

켄터키에서 초기 정착자들은 이미 옥수수로 위스키를 만들기 시작했고, 새로 이주한 사람들은 이 미국 곡물을 사용하여 버번으로 알려지게 될 것을 만드는 방법을 빠르게 배웠습니다. 그 이름은 켄터키의 버번 카운티에서 세인트루이스와 뉴올리언스 같은 곳으로 운송되었기 때문에 생겨났으며, 그곳에서 곧 버번에서 위스키로 알려지게 되었고 결국에는 버번 위스키로 알려지게 되었습니다.

인기 브랜드

바텐더로서 만날 가능성이 가장 높은 브랜드는 다음과 같습니다.

• Baker's: 7년 숙성, 107프루프 병입.

• Basil Hayden's: 7년 80프루프 숙성.

• Blanton의 싱글 배럴 버번(Single Barrel Bourbon): 다양한 증거와 연령대에서 생산됩니다.

• 부커스 버번(Booker's Bourbon): 다양한 증거와 시대에 생산됩니다.

• Buffalo Trace Bourbon: 90프루프이며 다양한 연령대에서 생산됩니다.

• 불릿 버번: 6년 90프루프 숙성.

• Distillers' Masterpiece: 18세 및 20세 버전으로 제공됩니다. 18년은 꼬냑 캐스크에서, 20년은 간헐천 포트 와인 캐스크에서 마무리됩니다.

• Elijah Craig Bourbon: 12세 94프루프.

• Evan Williams Black Label 켄터키 스트레이트 버번 위스키: 7년, 86프루프.

• Evan Williams 싱글 배럴 빈티지 켄터키 스트레이트 버번 위스키: 빈티지 날짜 및 86.6 증거.

• Four Roses 버번: 80프루프.

• IW Harper 켄터키 스트레이트 버번 위스키: 86프루프; 매우 제한된 배포.

• 짐 빔: 4세 80프루프. 빔 선택: 5년 및 80프루프.

• 짐 빔 블랙: 8년 86프루프 숙성.

• 노브 크릭(Knob Creek): 9년 동안 100프루프 병입.

• 렉싱턴: 86 증거.

• Old Charter Kentucky 스트레이트 버번 위스키: 8년 및 80프루프; 10세, 86 증거. Classic 90: 12년, 90프루프. Proprietor's Reserve: 13세 및 90프루프.

• 올드 크로우 버번: 3년 80프루프 숙성.

• 올드 피츠제럴드 켄터키 스트레이트 버번 위스키: 86 및 90 프루프. Very Special Old Fitzgerald(Bourbon Heritage Collection): 8세 및 100프루프; 매우 제한된 배포.

• 늙은 할아버지: 86 증거. 본드 병에 담기: 100프루프. 114 배럴 증거.

• 야생 칠면조: 80 증거. 야생 칠면조 희귀 품종: 일반적으로 약 108 증거인 6, 8, 12년 된 품종을 혼합합니다. Wild Turkey Old Number 8 브랜드: 101 증거. 켄터키 정신: 101 증거.

• 우드포드 리저브: 7세, 90.4 프루프.

스페셜티 버번

버번 위스키를 발견하면 더 비싸고 찾기 힘든 소량 배치 및 단일 배럴을 포함하여 범주 내에서 여러 유형을 접하게 됩니다.

작은 배치

작은 배치 버번 생산 약 1천갤런 이하의 소량으로 증류된다. 즉, 소량으로 만들어지지만 아마 눈치채셨을 것입니다. 다음은 소규모 배치 버번입니다.

• 빵집

• Basil Hayden의 작은 배치

• 부커의 소량 배치

• 엘리야 크레이그

• 네 개의 장미 작은 배치

• 노브 크릭

• 메이커스 마크 켄터키 수제 버번

• Michter의 작은 배치 버번

• 올드 립 밴 윙클과 파피 밴 윙클의 가족 보호 구역

• 리지몬트 보호구역 1792

• Woodford Reserve Distiller's Select

단일 배럴

싱글 배럴 버번도 이름이 자명합니다. 각 병에는 블렌딩 없이 단 하나의 배럴에서 추출한 버번 위스키가 들어 있습니다. 일부 단일 배럴 버번에는 다음이 포함됩니다.

• 벤치마크/XO 싱글 배럴 켄터키 스트레이트 버번

• Blanton의 싱글 배럴 켄터키 스트레이트 버번

• 엘리야 크레이그 싱글 ​​배럴 켄터키 스트레이트 버번

• Evan Williams 싱글 배럴 빈티지 켄터키 스트레이트 버번

• Four Roses 싱글 배럴 버번

• Henry McKenna 싱글 배럴 켄터키 스트레이트 버번

• 잭 다니엘의 싱글 배럴

• 와일드 터키 켄터키 스피릿 싱글 배럴 켄터키 스트레이트 버번

제한된 수의 증류소에서 배럴 프루프 병에 담긴 위스키를 생산하며, 이 위스키 는 125프루프에서 배럴에 들어가 숙성 과정에서 힘을 얻습니다. 그래서 때때로 125프루프 법적 한계를 초과합니다. 꽤 유력한 것들 — 자신의 위험을 감수해야 합니다.

맛을 낸 아메리칸 버번

이제 미국 증류소에서 맛을 낸 버번을 찾을 수 있습니다. 버번 고유의 단맛이 발달한 것 같습니다. 다음은 새로운 맛 목록입니다. 대부분은 꿀 맛이 나며 약간의 계피와 과일 맛이 다양하게 첨가됩니다.

• 버드 독 위스키: 블랙베리, 복숭아, 핫 시나몬

• 에반 윌리엄스 허니 리저브

• 에반 윌리엄스 시나몬 리저브

• 에반 윌리엄스 체리 리저브

• 노브 크릭 스모크 메이플

• Red Stag: 블랙체리, 허니티, 스파이스, 하드코어 사이다

• 야생 칠면조 미국 꿀