바텐더가 Port and Sherry에 대해 알아야 할 사항

바텐딩을 위해 포트와 셰리는 와인 카테고리에 속합니다. 포트 는 브랜디를 첨가한 달콤하고 강화된 와인입니다. 포르투갈 북부에 있는 도시인 Oporto에서 이름을 따왔습니다. Alto Douro 로 알려진 Douro 강을 따라 지정된 지역의 약 72,000에이커의 포도밭에서 자란 포도로 만들어집니다 .

전 세계적으로 많은 와인이 포트로 판매되고 있지만, 정통 포트 와인은 포르투갈 고유의 제품입니다. 법에 따라 알토 도우로 지역에서 자생하고 다른 곳에서는 재배되지 않는 승인된 포도 품종으로만 만들어야 합니다.

브랜디로 강화하면 포트에 힘이 더해지고 더 중요한 것은 포도의 신선한 풍미를 보존하여 포트를 매우 맛있게 만드는 것입니다.

포트는 세 가지 종류가 있습니다.

• 루비: 색이 어둡고 상당히 달콤합니다.

• Tawny: 캐스크에서 더 오래 숙성되기 때문에 색상이 더 밝고 건조합니다.

• 빈티지 포트: 예외적인 특정 연도에만 출시됩니다. 모든 포트 중 가장 풍부하고 달콤합니다.

다음은 인기 있는 브랜드입니다.

• 콕번의

• 소작지

• 로얄 오포르토

• 샌드맨

영국인들이 스페인 헤레스(Jerez)의 와인을 발견했을 때, 그들은 그것을 제리(jerry) 라고 불렀고, 그 단어는 나중에 셰리(sherry) 로 발전했습니다 . 셰리 는 포도 브랜디를 첨가한 강화 와인입니다. 셰리는 더 이상 스페인에서만 생산되지 않고 전 세계적으로 생산됩니다.

셰리는 5가지 기본 스타일로 제공됩니다.

• Fino: 가볍고 매우 건조합니다.

• Manzanilla: 창백하고 건조하며 가벼운 바디.

• Amontillado: 미디엄 드라이와 풀 바디.

• Oloroso: 강한 부케와 함께 색상이 금색입니다. 아몬틸라도보다 강하다.

• 크림: 부드럽고 달콤한 와인. 크림 셰리는 Oloroso를 Moscatel과 같은 감미료 와인과 혼합할 때 만들어집니다. 크림은 가장 많이 팔리는 셰리주입니다.

다음은 인기있는 셰리 브랜드입니다.

• 마른 자루

• 곤잘레스 비야스

• 하비 브리스톨 크림

• 세이버리 앤 제임스