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바텐딩 기초: 음료를 흔드는 방법
바텐더로서 당신은 아마도 어느 시점에서 음료수를 흔들어 달라는 요청을 받을 것입니다. 음료를 흔들어 주된 이유는, 칵테일을 진정 성분을 혼합, 또는 넣을 수 있습니다 머리를 몇 가지 칵테일 또는 거품을.
일반적으로 탁한 음료(크림 음료 및 사워 음료 포함)는 모두 흔들어야 하고 맑은 음료는 모두 저어야 합니다. 탄산수나 소다가 든 칵테일을 절대 흔들지 마십시오. Stinger 또는 Martini와 같은 일부 음료의 경우 손님에게 흔드는 것을 선호하는지 또는 휘젓는 것을 선호하는지 물어보십시오.
보스턴 셰이커에서 칵테일을 흔드는 방법은 다음과 같습니다.
유리 용기에 얼음 조각(레시피에 명시되어 있는 경우)을 넣으십시오.
칵테일 재료를 넣습니다.
유리 용기 위에 금속 용기를 놓습니다.
금속 용기와 유리 용기를 양손으로 잡고 위아래로 흔듭니다.
쉐이커가 항상 손님에게서 멀어지도록 하십시오. 이렇게 하면 셰이커가 제대로 밀봉되지 않은 경우 내용물이 쏟아지는 것을 방지할 수 있습니다.
셰이커의 두 조각은 음료를 흔든 후 서로 달라붙을 수 있습니다. 셰이커를 막대나 기타 표면 또는 물체에 부딪히지 마십시오. 대신 유리와 금속 용기가 닿는 부분을 3~4회 가볍게 두드려주세요.
칵테일을 따르거나 걸러낼 때 항상 유리 용기에서 따르십시오.
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