바텐딩 기초: 증거 및 증류란 무엇입니까?

알코올 음료의 생산에 대해 읽을 때 증거 및 증류 와 같은 용어 가 주위에 던져집니다. 증거 는 알코올 음료의 힘입니다. 미국에서 눈금은 200도이며 각 도는 0.5% 알코올과 같습니다. 따라서 100프루프 알코올은 50% 알코올입니다. 200 프루프 알코올은 애프터 셰이브 또는 100% 알코올입니다.

증류 는 액체를 가열하여 기체 또는 증기로 만든 다음 다시 액체 형태로 응축시켜 액체를 전환시키는 과정입니다. 주류 생산의 경우, 액체는 약간의 알코올을 포함하도록 발효된 성분의 블렌드입니다.

이 액체를 가열하면 포함된 알코올이 먼저 기화됩니다(알코올은 예를 들어 물보다 끓는점이 낮기 때문입니다). 따라서 갇힌 후 액체로 다시 응축되는 증기는 원래 액체보다 알코올 함량이 훨씬 높습니다.

증류는 일반적으로 증류기에 의해 수행됩니다 . 스틸은 두 가지 기본 유형으로 제공됩니다.

• 냄비 여전히 : 의 냄비 여전히 큰 저부와 냉각되는 나선 관을 구리 관에 의해 접속 긴 테이퍼 목 구리 또는 구리 라이닝 용기 인 콘덴서. 액체가 끓으면 증발합니다. 증기는 응축기로 올라가 냉각되고 알코올과 함께 액체 상태로 돌아갑니다. 종종 이 과정을 반복하여 적절한 알코올 농도를 얻습니다.

• 여전히 연속은 : 라고도 아직도 여전히 열, 특허, 및 커피가 여전히 연속 여전히 지속적으로 많은 스팀 생산 판 위에 액체 다운 세류 높은 구리 열을 갖는다. 증기는 통풍구로 유입되어 응축됩니다. 연속식 스틸은 포트 스틸과 동일한 원리로 작동하지만 재료가 끊임없이 들어오고 나가는 방식으로 작동하므로 대량 생산에 적합합니다.