버섯과 완두콩을 곁들인 저혈당 보리 리조또

이 저혈당 레시피에서는 버섯과 보리가 짝을 이룹니다. 진주 보리는 크림 같은 질감을 가지고 있으며 풍성한 채식주의 식사를 위한 훌륭한 저혈당 기반을 제공할 수 있습니다. 진주 보리는 가공되기 때문에 일반 보리만큼 높은 영양가는 없지만 섬유질과 비타민 B의 좋은 공급원입니다. 일반 껍질을 벗긴 보리를 찾을 수 있다면 주저하지 말고 시도해보십시오! 진주 또는 껍질을 벗긴 보리 반 컵에는 낮은 혈당 부하가 있으며 컵까지 여전히 중간 혈당 부하가 있습니다. 컵을 초과하지 마십시오!

완전채식 대안의 경우 파르메산 치즈를 생략하고 버터 대신 트랜스지방이 없는 마가린을 사용하십시오.

버섯과 완두콩을 곁들인 저혈당 보리 리조또

준비 시간 : 15 개 백인 군대

조리 시간 : 35 ~ 40 개 백인 군대를

생산량: 6인분

저염 야채 육수 6컵

버터 1큰술

엑스트라 버진 올리브 오일 1작은술

양파 1개, 잘게 썬 것

다진 마늘 2쪽

잘게 썬 단추 버섯 1컵

잘게 썬 크림 버섯 1/2컵

진주 보리 1-1/2컵

드라이 화이트 와인 2/3컵

다진 신선한 타임 2작은술

1 베이 리프

3/4 컵 냉동 완두콩, 해동

1/3 컵 강판 파마산 치즈

소금과 후추 맛

중간 크기의 냄비에 야채 국물을 약한 불로 가열합니다. 2단계와 3단계를 수행하는 동안 끓입니다.

큰 냄비에 버터, 기름, 양파를 넣고 중불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 혼합물을 약 3분간 볶습니다.

양파 혼합물에 마늘과 버섯을 넣고 5분간 계속 볶습니다. 보리를 넣고 2분 동안 또는 보리가 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다. 점차적으로 와인을 추가하고 보리가 액체를 흡수할 때까지 저어줍니다. 타임과 월계수 잎을 섞는다.

보리 혼합물에 뜨거운 야채 육수 1컵을 넣고 보리가 액체를 흡수할 때까지 저어줍니다. 국물을 한 번에 1컵씩 계속 추가하고 보리가 모든 액체를 흡수할 때까지 저어줍니다. (육수를 모두 넣으면 18~30분, 한 컵에 3~5분 정도 소요됩니다.)

보리 알갱이가 부드러우며 전체 요리가 훌륭하고 크림 같은 농도가 되면 보리 혼합물이 완성된 것입니다. 이 원하는 크림 맛을 내기 위해 모든 국물이 필요하지 않을 수도 있습니다. 반면에 리조또 요리 방법에 따라 레시피에 필요한 것보다 더 많은 국물이 필요할 수 있으며 컵을 더 추가해야 할 수도 있습니다.

혼합물을 불에서 내리고 월계수 잎을 꺼내고 완두콩과 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 기호에 따라 리조또에 소금과 후추로 간을 합니다.

1회 제공량당: 칼로리 282(지방 47에서); 혈당 부하 5(낮음); 지방 5g(포화 2g); 콜레스테롤 9mg; 나트륨 663mg; 탄수화물 50g(식이섬유 11g); 단백질 10g.