사우스웨스턴 플랭크 스테이크 레시피

이 맛있는 스테이크는 단순히 위아래가 아닌 약간의 각도로 고기를 자르는 편향으로 썰어야 합니다. 그러면 고기가 더 부드러워집니다. 잘 익지 않은 레어에서 미디엄으로 조리하는 것이 가장 좋습니다.

크레딧: iStockphoto.com/PaulCowan

생산량: 4~6인분

준비 시간: 10~15분; 재워두는 시간 30~60분

조리시간: 10분

스파이스 미터: 약하게 매운 정도

1/4 컵 신선한 레몬 또는 라임 주스

간장 또는 물 2큰술

올리브 오일 2큰술

다지거나 압착한 마늘 1쪽

고춧가루 1/4~1/2작은술

커민 가루 1/4작은술

검은 후추 1/4작은술

말린 오레가노 1/4작은술

카이엔 또는 고춧가루 1/8~1/4작은술

1-1/2파운드 플랭크 또는 스커트 스테이크, 탑 라운드 스테이크 또는 런던 브로일

평평하고 얕은 접시에 레몬 주스, 간장, 올리브 오일, 마늘, 칠리 파우더, 커민, 후추, 오레가노 및 카이엔을 결합하십시오.

매리 네이드에 스테이크를 추가하고 코팅하십시오. 최소 30분 동안 담그거나 냉장 보관하고 최대 1시간 동안 담그십시오.

육계 또는 그릴을 예열하십시오.

매리 네이드에서 고기를 제거하고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 약 6인치 정도 불에서 구우세요. 레어의 경우 한 면당 약 3~4분, 미디엄의 경우 한 면당 5~6분 정도 굽습니다. 칼이나 즉석 판독 온도계를 사용하여 익었는지 테스트합니다. 온도는 레어에서 미디엄 레어의 경우 화씨 125~130도, 미디엄의 경우 화씨 140~145도여야 합니다.

4스테이크를 3~5분 정도 휴지시킨 후 결에 대해 대각선으로 썬다.

날카로운 칼로 고기 가장자리 주변의 과도한 지방을 제거하십시오. 스테이크를 관통하는 마블링이나 지방 정맥은 그대로 두십시오. 최소 1/2~3/4인치 두께의 굽기에 충분한 두께의 고기를 선택하십시오.

1회 제공량 : 칼로리 228(지방 121에서); 지방 13g(포화 4g); 콜레스테롤 59mg; 나트륨 417mg; 탄수화물 2g(식이섬유 0g); 단백질 24g.