생선을 바삭바삭하게 튀기는 방법

바삭하게 튀긴 생선을 좋아하지 않는 사람을 보여주고 생선을 좋아하지 않는 사람을 보여드리겠습니다. . . 기간. 그러나 모든 튀긴 생선 이 같은 것은 아닙니다 . 일부 요리법에서는 반죽이 너무 많이 필요하기 때문에 안에 들어 있는 생선은 거의 나중에 생각해야 합니다. 배터는 두 가지 이유가 있습니다. 첫째, 파삭 파삭하고 바삭 바삭한 것은 거의 모든 음식의 즐거움에 확실한 추가 요소입니다. 둘째, 성공적인 반죽은 생선을 코팅하여 바삭한 ​​외투 내부에서 부드럽게 김이 나도록 합니다.

다음 레시피는 내가 본 것 중 가장 가벼운 반죽에 관한 것입니다. 일반 만능 밀가루와 쌀가루가 필요합니다. 이 밀가루는 튀김에 사용하는 밀가루입니다. 맥주는 오랫동안 캠프 요리사가 반죽을 가볍게 하기 위해 사용되어 왔습니다(기포와 증발하는 알코올이 반죽에 공기를 불어넣는 것). 보드카(더 많은 알코올)를 튀기면 요리가 더 가벼워집니다. 보드카가 없으면 진을 사용할 수 있습니다. 진이 없으면 럼도 괜찮습니다. 당신이 거기에 있는 동안 칵테일을 만들려고 마음이 움직인다면, 나는 당신에게 아니라고 말하지 않을 것입니다.

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맥주 반죽 생선

준비 시간: 20분

조리시간: 3~5분

생산량: 4인분

재료

1-1/2 파운드 생선 필레, 8부분으로 분할

코셔 소금 1/2작은술

흰 쌀가루 1/2컵, 더스트용 추가

다목적 밀가루 1/2컵

베이킹파우더 1/4티스푼

코셔 소금 1/4작은술

1/4 컵 보드카(또는 진 또는 럼)

라거 맥주 3/4컵(선택한 브랜드)

카놀라유 또는 포도씨유 8컵

지도

생선에 소금을 뿌려 맛을 내고 따로 보관하십시오.

그릇에 남은 마른 재료를 섞는다. 보드카와 맥주를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

튀김기에서 기름을 화씨 350도까지 가열합니다. 튀김기가 없으면 주철 주전자와 같은 깊은 냄비를 사용할 수 있습니다. 온도계로 온도를 잘 확인하십시오.

생선을 반죽에 담그십시오.

집게(또는 손가락으로 아주 조심스럽게)를 사용하여 약 5초 동안(실제 1-미시시피, 2-미시시피 초) 뜨거운 기름에 반죽을 칠한 필레 조각을 반쯤 낮춥니다.

황금색이 될 때까지 2분 정도 튀겨주세요. 정말 두꺼운 필레는 조금 더 오래 볶습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 물고기를 제거하고 선반이나 종이 타월에 물기를 뺍니다.

생선을 튀기기 전에 반죽을 잠시 그대로 두었다가 튀기기 직전에 물을 조금 더 넣어야 할 수도 있습니다. 팬케이크 반죽보다 약간 얇은 반죽을 원합니다.

튀김옷을 입힌 생선을 기름에 5초 동안 담그고 놔두면 반죽이 굳어져서 한 조각을 통째로 놓을 때 바닥으로 가라앉거나 다른 조각에 달라붙지 않도록 합니다.