서아프리카 땅콩 소스의 새우 요리법

땅콩, 토마토, 코코넛 및 향신료의 조합은 서아프리카와 브라질 요리의 전형입니다. 이 조리법에서는 새우를 톡 쏘는 소스에 데칩니다.

크레딧: iStockphoto.com/Paul_Brighton

생산량: 4인분

준비 시간: 20분

조리시간 : 35~40분

스파이스 미터: 뜨겁고 매운

땅콩 기름 또는 식물성 기름 2큰술

쪽파 5개, 흰 부분만 슬라이스

다진 중간 크기의 양파 1개

잘게 썬 작은 빨간 피망 1개

통통한 정향 마늘 1개, 다진 것

1/2인치 조각 신선한 생강, 다진 것

다진 토마토 1-1/2컵

1/2작은술 다진 레드 칠리 플레이크

1/2작은술 지상 커민

파프리카 1/2작은술

갓 간 후추 1/2작은술

소금 1/2작은술

땅콩버터 3큰술

무가당 통조림 코코넛 밀크 1컵

1-1/2 파운드 껍질을 벗기고 파낸 중간 크기의 새우

장식용 다진 땅콩

장식용 다진 신선한 고수

중불로 큰 프라이팬에 땅콩 기름을 데우십시오. 파, 양파, 피망을 넣고 가끔 저으면서 야채가 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리합니다.

마늘과 생강을 넣고 계속 저으면서 1분 동안 요리합니다. 토마토, 다진 레드칠리 플레이크, 커민, 파프리카, 후추, 소금을 넣고 5분간 끓입니다.

땅콩 버터를 추가하십시오. 고르게 섞일 때까지 저어줍니다. 코코넛 밀크를 넣고 소스가 약간 걸쭉해지기 시작할 때까지 약 15~20분 동안 요리합니다.

새우를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 새우가 분홍색이 되고 말릴 때까지 약 3~5분 동안 요리합니다. 새우를 너무 익히지 마십시오.

무염 볶은 땅콩을 금속 칼날이 달린 푸드 프로세서에 갈아 천연 땅콩 버터를 만들 수 있습니다. 너무 걸쭉하면 약간의 땅콩 기름과 펄스를 추가하여 결합하십시오.

1회 제공량당 : 칼로리 399(지방 240에서); 지방 27g(포화 13g); 콜레스테롤 242mg; 나트륨 642mg; 탄수화물 11g(식이섬유 3g); 단백질 31g.