스워닝 이만 레시피(Iman Bayildi)

이 조리법의 역사는 독특합니다. 소문에 따르면 이 요리는 오스만 제국을 위해 그리스 요리사가 준비했습니다. 통치자는 접시의 향과 맛에 너무 매료되어 머리가 어지럽고 기절하기 시작하여 조리법에 이름을 붙였습니다! 이것은 지중해 재료의 녹는 맛있는 조합입니다.

크레딧: ©iStockphoto.com/Dirk Richter

준비 시간: 45분

조리시간: 60분

산출량: 전채 8인분

길고 작은 이탈리아 가지 8개

엑스트라 버진 올리브 오일 1⁄2컵

얇게 썬 중간 크기의 양파 3개

다진 마늘 4쪽

14.5온스 캔 깍둑썰기한 토마토

다진 납작한 파슬리 1⁄4컵

소금과 후추 맛

갓 짜낸 레몬 주스 2큰술

물 1⁄2컵

가지에서 줄기를 잘라냅니다.

가지에서 껍질을 교대로 얇게 잘라 줄무늬가 있는 것처럼 보이게 합니다. 가지는 양쪽 끝과 밑부분에서 짧게 하고 깊은 슬릿을 세로로 자릅니다.

소금을 잘 넣은 찬물을 그릇에 담고 30분 동안 그대로 둡니다.

뚜껑이 있는 깊은 팬에 올리브 오일 2테이블스푼을 중불로 가열합니다.

양파를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 마늘을 넣고 1분 더 끓인다. 그릇에 제거합니다. 토마토와 파슬리를 넣으십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

가지를 배수하십시오. 물기를 짜내고 두드려 건조시킵니다.

팬에 남은 기름을 중불로 가열합니다. 가지를 추가하고 모든면에 갈색을 띠십시오.

열에서 팬을 제거하십시오. 자른 면이 위로 오도록 가지를 뒤집습니다.

양파와 토마토 혼합물을 가지 위에 숟가락으로 떠서 약간의 틈에 넣으십시오. 레몬즙과 물을 섞어 가지 위에 붓는다.

뚜껑을 덮고 센 불에서 45분간 끓인다.

서빙하기 전에 실온으로 식히십시오.