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크레딧: ©iStockphoto.com/AnjelaGr
사진의 빵과 사워 크림은 이 레시피의 영양 정보에 포함되어 있지 않습니다.
위해 준비 할 기 시간 : 20 분
조리 시간: 30분
생산량: 6인분
카놀라유 2큰술
다진 중간 크기의 붉은 양파 1개
씨를 제거하고 깍둑썰기한 붉은 피망 1개
다진 당근 1/2컵
다진 마늘 3쪽
소금 2작은술
1/2인치 큐브에 깍둑썰기한 고구마 2컵
신선한 라임 주스 1큰술
주스를 포함한 28온스 캔 깍둑썰기한 토마토 1개
15온스 캔 검은콩 2개, 헹구고 물기 제거
갓 다진 할라피뇨 고추 2큰술
커민 가루 2작은술
고춧가루 2작은술
무가당 코코아 가루 2작은술
장식용으로 잘게 썬 비건 치즈 1컵(선택 사항)
장식용 신선한 고수 잎 1/2컵(선택 사항)
중불로 큰 수프 냄비에 기름을 데우십시오. 양파, 붉은 피망, 당근, 마늘, 소금을 자주 저으면서 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리합니다.
고구마와 라임즙을 넣어주세요. 가끔 저어주면서 10분 더 요리합니다.
토마토, 콩, 할라피뇨, 커민, 칠리 파우더, 코코아 파우더를 추가합니다. 잘 저어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분간 끓인다.
비건 치즈와 고수 잎을 얹은 서빙합니다(원하는 경우).
1회 제공량당: 칼로리 223(지방에서 70); 지방 8g(포화 1g); 콜레스테롤 0mg; 나트륨 1,111mg; 탄수화물 31g(식이섬유 8g); 단백질 8g.
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