스파이스 아일랜드 램 스튜 레시피

말레이시아의 영향을 받은 이 간단한 양고기 스튜는 향기로운 향신료로 가득합니다. 일반 밥이나 양념 밥, 삶은 감자, 으깬 감자 또는 구운 감자와 함께 제공할 수 있습니다. 처트니와 함께 제공하십시오. 이 조리법은 잘 얼어 붙습니다.

크레딧: iStockphoto.com/Paul_Brighton

생산량: 6~8인분

준비 시간: 15분

조리 시간: 1-1/2 ~ 2시간

스파이스 미터: 적당히 매운맛과 매운맛

식물성 기름 3~4큰술

3파운드의 마른 양고기, 1-1/2인치 큐브로 자른다.

얇게 썬 중간 크기의 양파 2개

다진 마늘 4쪽

씨를 뿌리고 다진 할라피뇨 1개

월계수잎 2장

6 정향

갓 간 후추 1/2작은술

1/2작은술 지상 올스파이스

그라운드 메이스 1/2작은술

뜨거운 물 1컵

신선한 레몬 주스 2큰술

갓 간 육두구 1작은술

소금 1/2작은술 또는 기호에 따라

중불의 스튜 냄비에 식물성 기름 1-1/2 큰 술을 가열하십시오. 필요에 따라 식물성 기름을 더 추가하면서 양고기를 여러 번 튀기십시오. 노릇노릇하게 구워진 양고기를 접시에 따로 담아둡니다.

필요한 경우 식물성 기름을 추가하고 가열한 다음 냄비에 양파를 추가합니다. 양파가 부드러워질 때까지 약 7분간 가끔씩 저어가며 요리합니다.

마늘과 할라피뇨를 넣고 자주 저어주면서 1~2분 동안 요리합니다. 월계수 잎, 정향, 후추, 올스파이스, 메이스를 추가합니다. 계속 저으면서 향신료 향이 날 때까지 1~2분 동안 요리합니다.

양고기를 냄비에 다시 넣고 양파와 향신료 위에 겹겹이 얹되 젓지 마십시오.

뜨거운 물 1/2컵을 넣어주세요. 불을 중불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 양이 부드러워질 때까지 약 1-1-1/2시간 동안 끓입니다. 필요한 경우 물을 더 추가하되 혼합물을 저어서는 안 됩니다.

남은 물과 레몬즙, 육두구, 소금을 넣습니다. 10~15분간 더 저어가며 끓입니다.

1회 제공량당 : 칼로리 295(지방 132에서); 지방 15g(포화 4g); 콜레스테롤 115mg; 나트륨 244mg; 탄수화물 3g(식이섬유 0g); 단백질 36g.