스펙타큘러 스페큘라 쿠키

스페큘라는 바삭바삭하고 살짝 갈색을 띤 향신료 쿠키로 네덜란드와 벨기에에서 전통적으로 성 니콜라스 이브를 위해 구워졌습니다. 이 쿠키는 일반적으로 이미지를 각인하기 위해 금형(조리기구 가게 또는 카탈로그에서 찾을 수 있음)으로 구워집니다. 네덜란드 풍차 쿠키로 인식할 수 있습니다.

쿠키 틀이 없더라도 걱정하지 마세요. 직사각형으로 자르거나 쿠키 커터를 사용할 수 있습니다. 가볍게 가루를 뿌린 왁스 페이퍼 사이에 반죽을 약 1/4인치 두께의 큰 직사각형으로 굴립니다. 반죽의 가장자리를 고르게 자릅니다. 자를 사용하여 길이 2인치 x 너비 3인치의 직사각형을 표시합니다. 직사각형을 라이닝된 베이킹 시트로 옮기고 그 사이에 1인치의 공간을 남겨둡니다. 쿠키 커터를 사용하는 경우 가끔 밀가루에 묻혀 달라붙지 않도록 합니다.

전문 도구: Speculaas 몰드 또는 쿠키 커터. 막대를 만들려면 통치자가 필요합니다.

준비 시간: 20분

굽는 시간: 9분

수율: 3-1/2 다스

다목적 밀가루 2컵

베이킹파우더 1작은술

계피가루 1-1/4작은술

그라운드 카다몸 1/2작은술

정향 가루 1/2작은술

1/4작은술 빻은 육두구, 가급적이면 갓 빻거나 갈아서

소금 1/4작은술

잘게 빻은 아몬드 1/2컵

부드럽게 한 무염 버터 1/2컵과 1테이블스푼(1-1/8스틱)

1/4 컵 극상 설탕

1/3 컵 밝은 갈색 설탕

계란 1개

잘게 다지거나 강판에 간 큰 레몬 1개의 제스트

슬라이스 또는 슬라이스 아몬드 1/2컵

오븐을 350도로 예열하십시오. 쿠키 시트에 양피지로 줄을 긋습니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 계피, 카다몬, 정향을 함께 체로 치고 육두구, 소금, 아몬드 가루와 함께 버무립니다.

믹서를 사용하여 큰 믹싱 볼에 있는 버터를 부드럽고 푹신할 때까지 약 1분간 치십시오. 초미세 설탕과 황설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

작은 그릇에 계란을 가볍게 휘젓고 혼합물에 첨가하십시오. 레몬 제스트를 섞는다. 가끔 멈추고 고무 주걱으로 그릇의 측면을 긁습니다.

1단계의 건조 재료를 3~4단계에 걸쳐 추가하고 각 추가 후에 잘 혼합합니다.

반죽을 반으로 나눕니다. 각 반을 평평한 디스크로 만들고 비닐 랩에 싸서 2~3시간 동안 냉장 보관합니다. 나머지 절반과 작업하는 동안 절반은 냉장 보관하십시오.

쿠키 틀에 밀가루를 묻혀 준비하세요. 반죽의 큰 조각을 꼬집어 각각 골프공 크기의 조각으로 굴립니다.

쿠키 틀 중앙에 반죽 공을 놓고 틀에 반죽을 밀어 넣거나 밀어 넣습니다. 그런 다음 조리대의 틀을 가볍게 두드려 쿠키를 풀어줍니다. 쿠키 시트에 쿠키를 놓습니다. 각 쿠키에 슬라이스 또는 슬라이스 아몬드 몇 개를 뿌리고 서로 붙을 수 있도록 부드럽게 누릅니다.

쿠키가 황금색이 되고 굳을 때까지 쿠키를 9~11분 동안 굽습니다.

오븐에서 쿠키 시트를 제거하고 쿠키를 랙에 옮겨 식힙니다. 쿠키는 밀폐용기에 담아 실온에서 최대 3개월까지 보관하세요.

1회 제공량당: 칼로리 80(지방 45에서); 지방 5g(포화 2g); 콜레스테롤 12mg; 나트륨 25mg; 탄수화물 8g(식이섬유 1g); 단백질 2g.