Aebleskiver(덴마크 팬케이크 볼)
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식품의 글루텐을 테스트하는 방법
여러 유형의 글루텐 테스트를 사용할 수 있습니다. 일부는 상업적으로 사용되며 일부는 소비자용으로 설계되었습니다. 일부 상용 테스트는 매우 민감하여 5ppm(백만분의 일) 정도만 감지할 수 있습니다. 글루텐 프리 제품의 여러 제조업체는 식품의 순도를 보장하기 위해 이를 사용합니다.
글루텐 가정 테스트는 일반적으로 가정 임신 테스트와 매우 유사합니다. 일련의 선이 작은 막대에 나타나 판독값을 제공합니다. 글루텐을 녹이기 위해 음식을 튜브에 약간의 액체와 섞습니다. 그런 다음 작은 빗을 사용하여 막대에 액체를 넣습니다. 막대는 크고 납작한 펜 크기입니다. 액체는 테스트 "창"을 통해 흐르고 약 5분 이내에 식품에 글루텐이 포함되어 있는지 여부를 나타내는 선이 나타납니다.
가정 테스트에서는 밀, 삼백초, 호밀 및 일부 양의 보리를 검출할 수 있습니다. 가정용 키트의 감도는 대부분의 샘플에 대해 75–100ppm이며 미래의 키트는 더 낮은 수준을 감지할 가능성이 높습니다.
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