신선한 해산물을 안전하게 보관

초밥용으로 구입한 신선한 해산물을 보관하려면 몇 가지 보관 지침을 따라야 합니다. 모든 신선한 해산물은 맛있고 안전하게 먹을 수 있도록 냉장고, 냉동고 또는 얼음 용기에 차갑게 보관해야 합니다.

생선을 집으로 가져오면 다음과 같이 하십시오.

• 서빙할 때까지 생선을 즉시 냉장고의 가장 차가운 부분(보통 바닥 부분)에 넣으십시오. 물고기 위에 아무 것도 쌓지 마십시오.

• 고기가 부서지거나 멍이 들지 않도록 물고기를 가능한 한 작고 부드럽게 다루십시오.

• 먹기 직전에 살짝 소금에 절인 찬물(소금 2티스푼에서 얼음 찬물 5컵)에 생선과 필레를 빠르게 헹굽니다. 종이 타월로 두드려 말리십시오.

다음 팁은 서빙 시간까지 조개류를 안전하게 보관할 수 있습니다.

• 산 조개류나 껍질을 벗긴 조개류를 집으로 가져오자마자 준비하기 직전까지 냉장 보관하십시오.

• 살아있는 조개는 공기가 필요합니다. 젖은 종이 타월로 덮인 열린 접시 또는 그릇에 냉장고에 보관하십시오. 조개류는 구입 당일 먹는 것이 가장 좋습니다.

• 굴, 조개, 홍합은 먹기 직전에 껍질이 깨끗해질 때까지 문질러 씻는다. 홍합에는 종종 수염이라고 하는 필라멘트가 늘어서 있습니다. 잡아당겨

• 홍합, 조개, 굴을 두드려도 닫히지 않으면 죽은 것이므로 버리십시오. 마찬가지로 요리 후에도 껍질이 닫혀 있으면 버리십시오.

• 껍질을 벗긴 가리비는 생으로 먹을 예정이라면 구입한 날 먹어야 합니다.