알아야 할 중요한 지방 식물: 포화, 모노, 폴리

포화, 단일불포화, 다중불포화 지방은 식물계에서 가장 흔하게 접할 수 있는 세 가지 형태의 지방입니다. 지방은 밀도와 사슬의 탄소 수에 따라 분류됩니다. 너무 복잡해지지 않고 지방에 탄소가 많을수록 포화 상태가 됩니다. 다음은 가장 포화된 지방부터 시작하여 약간의 분석입니다.

• 포화 지방:

  • 요리를 위해 가열하더라도 일반적으로 산패되지 않습니다.

  • 탄수화물로 체내에서 생성

  • 세포막의 최소 50%를 구성하여 세포에 강성과 완전성을 부여합니다.

  • 칼슘이 골격계에 효과적으로 통합되기 위해 필요

  • 알코올 및 기타 독소로부터 간 보호

  • 면역 기능 강화

  • 필수지방산(EFA)의 적절한 사용에 필요

  • 식물성 원료: 코코넛 오일과 팜 오일

• 단일불포화 지방:

  • 실온에서 액체 경향이 있음

  • 쉽게 산패되지 않으며 적당한 온도의 요리에 사용할 수 있습니다.

  • 식물성 공급원: 올리브 오일, 아몬드, 피칸, 캐슈, 땅콩, 아보카도

• 고도불포화지방:

  • 오메가-3 및 오메가-6 지방산 함유

  • 냉장 보관해도 액체 상태

  • 절대 가열하면 안됩니다

  • 식물성 공급원: 호두, 치아, 대마 및 아마

대부분의 "정치적으로 올바른" 영양(정부가 당신이 먹기를 원하는 것을 의미함)은 동물성 공급원에서 지방, 특히 포화 지방의 섭취를 줄이고 이상적으로는 제거해야 한다는 가정에 근거합니다. 질병.

그러나 식물성 식단으로 인해 잘못된 안전감에 빠지지 않도록 하십시오. 포화 지방이 아니라 오늘날 현대 산업의 가공 식품과 대부분의 제품에 숨겨진 모든 트랜스 지방이 원인입니다.

즉, 식물성 식품을 섭취하더라도 마가린, 쇼트닝, 정제된 오일 및 설탕, 일반적으로 가공 식품을 너무 많이 섭취하면 여전히 심장병 및 기타 건강 합병증의 위험이 있습니다.