와인리스트를 분석하는 방법

와인 리스트를 접하는 첫 번째 단계는 리스트의 규모를 늘리는 것입니다. 와인 리스트가 어떻게 구성되어 있는지 기록함으로써 그렇게 할 수 있습니다. 서버가 테이블에 오자마자 와인 목록을 보여달라고 요청하십시오. 당신이 와인에 대해 편안하다고 느끼는 서버와(사실 여부에 관계없이) 의사 소통하는 것 외에도 목록을 빠르게 요청하면 그것을 연구하는 데 더 많은 시간을 할애할 수 있습니다. 또한 와인을 주문하기 위해 음식이 나올 때까지 기다리면 거의 다 먹어갈 때 와인을 받을 수 있습니다!

와인리스트가 알려줄 것

가격 외에는 와인 목록에서 무엇을 찾을지 정확히 예측할 수 없습니다. 그러나 일반적으로 다음 범주로 정렬된 와인을 발견할 수 있습니다.

• 샴페인과 스파클링 와인

• (드라이) 화이트 와인

• (드라이) 레드 와인

• 디저트 와인

일부 레스토랑은 국가에 따라 목록에 있는 와인을 더 세분화합니다. 특히 화이트 및 레드 와인 카테고리에서 프랑스 레드 와인, 이탈리아 레드 와인, 캘리포니아 레드 등입니다. 그런 다음 이러한 국가 섹션을 와인 지역으로 세분화할 수 있습니다. 예를 들어, 프랑스에는 보르도, 부르고뉴, 론이 모두 프랑스 레드 와인으로 등록 되어 있을 수 있습니다 . US Red 는 캘리포니아 와인, 오리건 와인, 워싱턴 와인으로 나눌 수 있습니다. 일부 목록에는 원산지가 아닌 포도 품종별로 와인이 정리되어 있습니다.

레스토랑이 와인 선택에 대해 진지할수록 각 와인에 대해 더 많은 정보를 제공합니다. 다음은 각 와인에 대해 찾을 수 있는 몇 가지 정보입니다.

• 품목 번호: 이 번호는 레스토랑의 셀러 또는 와인 저장고에 있는 각 와인의 특정 위치를 나타내는 빈 번호 라고도 합니다.

• 각 와인 의 이름 : 와인 의 이름은 포도 이름이나 장소 이름일 수 있지만 각 생산자의 이름도 포함하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 목록이 나타내는 와인을 정확히 알 수 없습니다.

• 빈티지 표시 - 포도가 수확된 연도: 와인이 다른 연도의 와인을 혼합한 경우 빈티지 가 아닌 경우 NV 라고 표시될 수 있습니다 .

• 각 와인에 대한 설명: 때때로 와인에 대한 간략한 설명을 찾을 수 있습니다. 그러나 수십 개의 와인이 목록에 있는 경우에는 그렇지 않습니다.

• 음식 페어링: 때때로 와인 목록에는 레스토랑 주인이 특정 저녁 식사 앙트레와 짝을 이루는 특정 와인에 대한 제안이 포함될 수 있습니다. 이 정보는 도움이 될 수 있지만 와인 제안이 항상 마음에 들거나 동의하는 것은 아닙니다.

• 각 와인의 가격: 와인 목록에는 항상 가격이 포함됩니다.

와인리스트 활용 팁

목록의 특성에 따라 다음과 같은 몇 가지 유용한 팁이 있습니다.

• 낮은 가격에서 높은 가격에 주목하십시오. 종종 각 카테고리 내에서 와인이 가장 저렴한 와인부터 가격 오름차순으로 표시된다는 것을 알게 될 것입니다. 많은 레스토랑 경영자는 두 번째, 세 번째 또는 네 번째 와인으로 가격 열을 낮추거나 더 깊은 곳으로 갈 것이라고 생각합니다. 불안하고 자신의 선택이 좋은 선택이라는 확신이 필요한 경우입니다. (한편, 가장 저렴한 와인은 완벽할 수 있습니다. 주저하지 말고 주문하세요.)

• 지역 와인을 확인하십시오. 레스토랑이 특정 국가의 요리를 제공하는 경우 이탈리아와 같이 해당 국가의 와인이 먼저 나열되고 다른 지역의 간단한 와인 목록이 뒤따를 수 있습니다. 일반적으로 해당 지역 와인에서 최고의 가치를 찾을 수 있습니다.

• 외관을 주목하십시오. 옛날 옛적에 최고의 와인 리스트는 Carte des Vins 가 금색으로 새겨진 두꺼운 가죽 덮개 안에 손으로 쓴 페이지로 구성되어 있었습니다. 오늘날 최고의 와인 리스트는 레이저로 인쇄된 페이지나 카드일 가능성이 높습니다.

• 별도의 목록이 없어도 걱정하지 마십시오. 때때로 와인 목록은 실제로 레스토랑 메뉴의 일부입니다. 특히 메뉴가 컴퓨터로 인쇄된 한두 페이지인 경우에는 주마다 변경됩니다. 이와 같이 즉시 최신 와인 목록을 제공하는 레스토랑은 와인에 좋은 선택이 될 수 있습니다.

• 숫자에 주의하세요. 각 와인의 항목 번호를 사용하면 서버에서 사용자를 위해 와인을 더 쉽게 찾고 신속하게 가져올 수 있습니다. 그들은 또한 서버가 단서가 없는 경우에 적합한 와인을 가져오도록 도와주는 목발이기도 합니다.

와인에 대해 진지한 많은 레스토랑이 인터넷에 와인 목록을 게시합니다.

최종 결과: 와인 선택

와인 목록의 크기를 측정한 후 와인 목록에 있는 대부분의 와인에 대해 잘 알지 못하거나 어떤 와인을 마실지 혼란스럽다면 선택에 도움을 요청하십시오 .

레스토랑이 상당히 형식적이거나 매우 와인에 중점을 둔 경우 소믈리에 (som-mel-yay로 발음됨)가 직원에 있는지 물어보십시오. 목록에 있는 와인이 레스토랑의 요리를 보완하는지 확인하십시오. 레스토랑이 특별히 화려하지 않은 경우 와인 전문가에게 문의하십시오. 종종 직원, 종종 소유자가 와인 목록을 잘 알고 있습니다.

레스토랑 직원 중 누군가가 와인 리스트를 잘 알고 있다면 이 사람이 와인 선택을 도와주는 가장 좋은 방법입니다. 그는 또한 목록에 대한 귀하의 관심에 매우 감사할 것입니다.

다음은 와인을 선택할 때 도움을 요청할 수 있는 몇 가지 방법입니다.

• 와인 이름을 발음하는 방법을 잘 모르겠다면 목록에서 와인 이름을 가리키거나 와인의 품목 또는 빈 번호를 사용하십시오.

• 에 있는 두 세 개의 와인을 가리키며 이렇게 말합니다. “이 와인을 고려 중입니다. 어느 쪽을 추천하시나요?” 그렇게 하는 것은 가격 범위를 전달하는 미묘한 방법이기도 합니다.

• 한두 병을 보라고 요청 하십시오 . 레이블에 대한 친숙함, 다른 와인을 즐겨본 수입업자의 이름 또는 레이블의 다른 측면을 보고 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다.

• 주문하려는 음식을 언급하고 식사를 보완할 와인 제안을 요청하십시오.