와인 컬렉션을 저장하는 방법

와인을 수집하기로 결정했거나 와인 수집이 진행 중임을 알게 된 경우 주의하십시오. 잘못 보관된 와인은 실망한 후에 실망을 피할 수 없게 만듭니다.

와인을 무기한 보관할 계획이라면 온도와 습도가 조절되는 와인 저장 시설이 정말 필요합니다. 이것은 온도가 화씨 70도(섭씨 21도)를 초과하는 곳에서 장기간 거주하는 경우 특히 중요합니다.

적절한 보관이 없으면 최고의 음주 기간에 도달하기 훨씬 전에 고급 와인을 마시고 싶은 유혹을 받을 수 있으며(와인 서클에서는 영아 살해로 알려짐) 더 나쁜 경우에는 와인이 옷장, 차고 또는 따뜻한 지하실에서 갑자기 죽을 수도 있습니다. .

와인 저장고를 만들거나 와인 캐비닛을 구입할 계획이라면 와인 컬렉션을 확장할 수 있습니다.

패시브 와인 셀러

수동 와인 저장고에 적합한 조건을 가질 만큼 충분히 운이 좋을 수도 있습니다(서늘한 미국 북동부나 캐나다에 거주하는 경우, 저장고가 지하에 있고 가열되지 않는 경우, 또는 최근에 스코틀랜드의 성을 상속받은 경우, 예를 들어.)

와인을 저장하려는 장소가 일년 내내 매우 시원하고(화씨 60도 미만, 섭씨 15.5도) 매우 습한 경우(습도 75% 이상), 당신은 패시브 셀러 의 운 좋은 소유자가 될 수 있습니다 . (냉각, 가습 등 별도의 조치를 취하지 않아도 되므로 패시브라고 합니다.)

일반적으로 두꺼운 돌 또는 이에 상응하는 단열재가 있는 지면보다 완전히 아래에 있는 깊은 지하실만이 온대 기후에서 완전히 수동적일 수 있습니다. 패시브 셀러는 확실히 와인을 저장하는 이상적인 방법입니다. 그리고 부팅을 위해 유지 관리에 많은 돈을 절약할 수 있습니다.

패시브 와인 저장고에 적합한 공간이 없다면 파기하기로 결정할 수도 있습니다. 자신의 수동 와인 저장고를 만드는 방법에 대한 지침은 Richard M. Gold의 권위 있는 책, 와인 저장고를 구축하는 방법 및 이유 (Board and Bench Publishing)를 참조하십시오.

수동적일 수 없다면 낙관적이어야 한다

대부분의 와인 수집가들은 수동적인 와인 저장고를 가질 만큼 운이 좋은 것도 아니고 특별한 비용과 어려움 없이 만들 수 있을 만큼 운이 좋은 것도 아닙니다. 그러나 두 번째로 좋은 방법인 기계적으로 냉각 및/또는 가습되는 방은 자유방임적인 접근 방식보다 훨씬 낫습니다.

다음은 좋은 와인 저장 공간의 주요 특징입니다.

• 온도는 시원하게 유지됩니다. 이상적으로는 화씨 53~59도(섭씨 12~16도)입니다.

• 온도는 상당히 일정합니다. 급격한 온도 변화는 와인에 좋지 않습니다.

• 해당 지역은 최소 70%의 습도와 최대 95%의 습하거나 습합니다(곰팡이가 95% 이상에서 고정됨).

• 이 지역은 와인을 통해 이동할 수 있는 진동이 없습니다. 교통 체증이 심하고 냉장고와 같이 켜졌다 꺼졌다 하는 모터는 와인에 해롭습니다.

• 이 지역은 빛, 특히 직사광선이 없는 곳입니다. 태양의 자외선은 특히 와인에 해롭습니다.

• 보관 구역에는 페인트, 페인트 제거제 등과 같은 화학 냄새가 없습니다.

어떤 공간을 사용하든 공간에 온도 조절 장치가 있고 적절하게 단열된다면 와인은 잘 보관될 것입니다.

와인 저장 공간을 위한 습도계를 구입하십시오. 좋은 캔 습도계는 습도의 백분율과 온도의 디지털 판독값을 모두 제공할 수 있습니다.

와인 저장을 위해 냉장고를 피하십시오. 좋은 와인이나 샴페인을 냉장고에 일주일 이상 두지 마십시오. 냉장고 모터가 해로울 뿐만 아니라 지나치게 낮은 온도(화씨 35도, 섭씨 1.6도)는 와인의 맛을 마비시키고 평평하게 만드는 경향이 있습니다.

기후 제어

와인 액세서리 카탈로그 및 와인 잡지에서 광고되는 전문 냉각 장치를 찾을 수 있습니다. 이 공조 장치는 방의 공기를 가습하고 냉각시킵니다. 크기가 다른 방에 맞게 다양한 용량으로 제공됩니다. 많은 경우 전문적인 설치가 필요합니다.

거주 지역에 따라 일년 내내 냉각 장치를 가동할 필요가 없을 수도 있습니다. 온도가 정확하다면 현지 계절을 따르는 것을 고려하십시오.

와인 랙

랙킹 시스템은 정교한 레드우드 랙에서 단순한 금속 또는 플라스틱 유형에 이르기까지 다양합니다. 재료와 구성의 선택은 실제로 지출하고자 하는 금액과 개인 취향에 달려 있습니다.

다이아몬드 모양의 대형 목재(또는 합성 합성물) 선반은 섹션당 8개 이상의 병을 효율적으로 보관하고 공간을 최대한 활용하기 때문에 인기가 있습니다. 이러한 랙을 사용하면 개별 병을 쉽게 제거할 수 있습니다.

각 와인에 고유한 공간을 제공하는 랙 구성은 더 비쌉니다. 그러한 선반을 확인하는 경우 특대형 병이 칸막이 구멍에 맞지 않을 정도로 너무 큰지 고려하십시오.

일부 수집가는 와인을 원래의 나무 상자에 보관하는 것을 선호합니다. (보통 와인 가게에서 빈 나무 상자를 주울 수도 있습니다.) 상자는 와인이 케이스 내부의 어두운 환경에 남아 있고 함께 포장된 와인 병의 질량으로 인해 온도 변화가 매우 느리게 변하기 때문에 와인을 보관하는 데 유리합니다. 닫힌 케이스. 그러나 케이스의 맨 아래 줄에서 병을 검색하는 것은 정말 불편할 수 있습니다.

골판지 상자는 와인 보관에 적합하지 않습니다. 판지 제조에 사용되는 화학 물질은 결국 와인에 영향을 줄 수 있습니다. 또한 골판지 상자는 지하실에서 적절한 습도를 유지한다고 가정할 때 공기 중의 습기로 인해 시간이 지나면 손상됩니다.

단열재

랙 선택보다 훨씬 더 중요한 것은 단열재 선택입니다.

유리 섬유 단열재는 냉각 장치에서 생성된 수분을 흡수하므로 권장하지 않습니다.

이상적인 단열재는 폴리우레탄이라고 하는 3인치 두께의 열가소성 수지입니다. 냄새가 없고 수분을 흡수하지 않으며 미세한 밀봉을 만듭니다. 냉각 장치가 작동하지 않을 때에도 이러한 종류의 단열재가 있는 대부분의 와인 룸에서는 온도가 매우 느리게 변합니다.