와인 프레젠테이션 의식 관리

포도주 발표는 당신이 고등 교회나 성전 예배에 참여했다고 생각할 수 있는 그런 의식과 함께 있었습니다. 웨이터의 고요한 어조, 의식적인 공연, 이 모든 것의 심각성은 당신을 웃고 싶게 만들 수 있습니다(그러나 그것은 잘못된 것 같았습니다. 교회에서 거의 웃는 것과 같았습니다). 다행히 오늘날 대부분의 와인 서버는 의식을 그렇게 심각하게 받아들이지 않습니다. 그러나 그 이면의 과정과 논리는 동일하게 유지됩니다.

단계적으로 의식(및 논리)은 다음과 같이 진행됩니다.

웨이터 또는 소믈리에가 검사를 위해 병을 제시합니다(당신이 와인을 주문한 사람이라고 가정).

요점은 확실히 병이 있는지 확인하는 것 입니다 주문한 병. 라벨을 주의 깊게 확인하십시오. 특히 직원에 소믈리에가 없을 때 잘못된 병이나 빈티지를 받을 수 있는 좋은 기회가 있습니다. 원한다면 손으로 병을 만져보고 온도가 올바른지 확인합니다. 병에 만족하면 서버에 승인을 끄덕입니다.

서버는 코르크 마개를 제거하고 당신 앞에 놓습니다.

이 단계의 목적은 코르크의 냄새를 맡고 육안으로 검사하여 코르크가 양호한 상태인지, 그리고 코르크가 해당 와인 병에 적합한 코르크인지 여부를 결정하는 것입니다.

드문 경우지만 와인은 코르크가 너무 커서 코르크 자체에서 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다. 더 드물게 코르크는 완전히 젖어 쭈글쭈글하거나 매우 건조하고 부서지기 쉽습니다. 어떤 상황이든 공기가 와인 속으로 들어가 와인을 상하게 했음을 시사합니다.

때때로 코르크에서 잘못된 빈티지 연도 또는 와이너리 이름을 발견할 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 코르크의 표시는 중요하지 않습니다.

코르크가 의심을 불러일으키는 경우, 병을 받아들일지 여부를 결정하기 전에 와인 자체의 냄새를 맡거나 맛볼 때까지 기다려야 합니다.

한번은 현명한 친구 중 한 명이 웨이터로부터 코르크 마개를 받았을 때 코르크를 입에 넣고 씹더니 웨이터에게 괜찮다고 말했습니다!

와인을 디캔팅해야 하는 경우 서버가 디캔팅합니다.

서버는 잔에 소량의 와인을 붓고 기다립니다.

이 시점에서, 당신이있어 하지 말 예정 "모두 내가 얻을입니다!" 와인을 한 모금 마신 후 웨이터에게 고개를 끄덕이거나 “괜찮습니다”라고 중얼거릴 것입니다. 뭔가 경우 때문에 사실,이 단계는 의식의 중요한 부분입니다 입니다 와인 문제, 지금 당신이 반 병을 마친하지 후 - 반환하는 시간입니다!

와인의 상태가 괜찮은지 확신이 서지 않는다면 식탁에서 다른 사람의 의견을 물어보고 상호 결정을 내리십시오. 이 단계에서 필요한 만큼만 시간을 내십시오.

병의 상태가 좋지 않다고 판단되면 가능한 한 최선의 언어를 사용하여 와인에 무엇이 잘못되었는지 서버에게 설명하십시오. ( Musty 또는 dank 는 쉽게 이해할 수 있는 설명어입니다.) 당신이 그에게 더 많은 일을 일으키고 있다는 사실에 공감하되 지나치게 사과하지는 마십시오. (왜 그래야 합니까? 당신이 와인을 만든 것이 아닙니다!) 보통 소믈리에도 와인을 직접 맡아 냄새를 맡거나 맛을 봅니다.

소믈리에나 캡틴이 그것이 나쁜 병이라는 데 동의하는지, 아니면 당신이 와인을 이해하지 못한다고 그가 믿는지 여부에 따라, 그는 당신에게 같은 병을 더 가져다 줄 수도 있고, 당신이 선택할 수 있도록 와인 목록을 가져올 수도 있습니다. 다른 와인. 어느 쪽이든, 의식은 정상에서 다시 시작됩니다.

와인을 수락하면 웨이터가 와인을 손님의 잔에 따르고 마지막으로 당신의 잔에 따릅니다.

이제 긴장을 풀 수 있습니다.

레스토랑의 소믈리에 또는 와인 전문가가 현명한 와인 선택을 도와드립니다. 그의(또는 그녀의) 서비스를 사용하는 것을 주저하지 마십시오.